Als je op zoek bent naar een smaakvol en veelzijdig gerecht dat zowel als snack als hoofdgerecht kan dienen, dan zijn deze Braziliaanse kipkroketten echt iets voor jou. Coxinha, zoals ze in Brazilië worden genoemd, zijn heerlijk krokante balletjes gevuld met een romige kipvulling. Dit recept is perfect voor feestjes, maar ook voor een gezellige avond met de familie.
Ik ontdekte deze coxinha tijdens mijn reis door Brazilië en was op slag verliefd op de combinatie van smaken. Het maken ervan is eenvoudiger dan je zou denken en met een paar tips erbij, ben je in een mum van tijd een expert in het bereiden van deze heerlijke kroketten.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Gemakkelijk te maken: Met duidelijke stappen en geen ingewikkelde technieken, kan iedereen dit recept volgen.
- Smaakvol: De combinatie van kip, roomkaas en verse peterselie zorgt voor een rijke en hartige vulling.
- Veelzijdigheid: Deze croquettes zijn perfect als snack, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht met een frisse salade.
- Krokante textuur: De panko-paneerlaag geeft een extra knapperigheid die je niet kunt weerstaan.
- Aanpasbaar: Je kunt de vulling gemakkelijk veranderen door andere ingrediënten toe te voegen, zoals groenten of kruiden.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 500 g gekookte, versnipperde kip
- 1/2 theelepel paprika
- Zout naar smaak
- 115 g roomkaas
- 3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 500 ml volle melk
- 60 ml kippenbouillon
- 250 g gewone bloem
- 250 g panko-broodkruimels
- Olie om in te frituren
Ingrediënt Notities
- Gekookte kip: Je kunt restjes gekookte kip gebruiken of kipfilet koken in wat bouillon voor extra smaak.
- Roomkaas: Als je geen roomkaas hebt, kun je ook ricotta of een plantaardig alternatief gebruiken voor een lichter resultaat.
Benodigdheden
- Grote pan
- Pollepel
- Mengkom
- Snijplank
- Frituurpan of diepe pan
- Bakpapier
Stap-voor-stap Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de versnipperde kip, zout en paprika toe en meng alles goed. Haal van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
- Doe het kipmengsel in een kom en voeg de roomkaas en peterselie toe. Meng goed door elkaar tot een egale vulling.
- In dezelfde pan, voeg de boter, kippenbouillon en melk toe en breng aan de kook. Voeg de bloem in één keer toe en roer stevig met een lepel tot het deeg samenkomt en van de pan loslaat. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
- Verplaats het deeg naar een schoon, vlak oppervlak en kneed het voorzichtig terwijl het nog warm maar niet heet is, tot een gladde bal.
- Neem een stuk deeg ter grootte van een grote eidooier en rol het tot een bal. Maak met je handen een vlakke schijf en lepel de vulling in het midden. Vouw het deeg rondom de vulling en vorm tot een peervormige kroket. Zorg ervoor dat er geen openingen zijn.
- Verhit de olie tot 180 °C. Haal de coxinha door losgeklopt ei en vervolgens door de panko-broodkruimels om ze goed te paneren. Frituur de kroketten in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Laat ze uitlekken op een keukenpapier.
Handige Tips
- Zorg voor een goede temperatuur van de olie: Dit voorkomt dat de kroketten teveel olie opnemen en zorgt voor een krokante korst.
- Vul ze royaal: Voorkom dat er te weinig vulling in je kroketten zit voor de beste smaak.
- Kneed effectief: Zorg ervoor dat je het deeg goed kneedt voor een fijne textuur.
- Maak ze van tevoren: Je kunt coxinha voorbereiden en op de juiste moment frituren, perfect voor feestjes.
Veelgemaakte Fouten
- Te natte vulling: Zorg ervoor dat de vulling niet te vochtig is, anders blijft het deeg plakken.
- Krokette niet goed dichtmaken: Dit kan leiden tot lekken tijdens het frituren, wat zonde is.
- Olie niet heet genoeg: De coxinha worden dan te vet en niet heerlijk krokant.
Variaties
- Vegetarisch: Vervang de kip door een mengsel van groenten zoals spinazie en champignons.
- Kruiden: Voeg extra kruiden toe aan de vulling, zoals oregano of basilicum voor een andere smaakbeleving.
- Kaas: Gebruik gesmolten kaas in de vulling voor een extra romIGE smaak.
Serveren
Serveer de coxinha warm, met een dip zoals hete saus of een yoghurtsaus voor extra smaak. Ze zijn perfect als appetizer of snack!
Bewaren
Coxinha kun je het beste in een luchtdichte container bewaren in de koelkast, waar ze 2-3 dagen goed blijven.
Opwarmen
Om de krokante textuur te behouden, verwarm je de coxinha in de oven op 180 °C gedurende ongeveer 10 minuten, of tot ze weer warm en knapperig zijn.
Voedingswaarden (geschat per 100 g)
- Calorieën: 250
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 10 g
Recept Overzicht
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4
- Keuken: Braziliaans
- Type gerecht: Snack
- Calorieën: 250
Veelgestelde Vragen
-
Kan ik coxinha van tevoren maken?
Ja, je kunt ze voorbereiden en pas vlak voor het serveren frituren. -
Wat als ik geen panko kan vinden?
Je kunt gewone broodkruimels gebruiken, maar panko geeft een krokantere textuur. -
Zijn ze ook lekker als ze koud zijn?
Ze zijn het lekkerst warm, maar zelfs koud zijn ze nog erg smakelijk. -
Hoeveel kroketten krijg ik uit dit recept?
Dit recept geeft ongeveer 12-15 coxinha, afhankelijk van de grootte.
Conclusie
Met deze coxinha maak je een heerlijk gerecht dat niet alleen lekker is, maar ook perfect is voor elke gelegenheid. Je vrienden en familie zullen er blij mee zijn, en jij ook!
Test Notitie
“Ik heb dit recept meerdere keren getest en merkte dat een beetje extra tijd voor het frituren de krokante laag echt verbeterde.”
Coxinha
Ingredients
Method
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de versnipperde kip, zout en paprika toe en meng alles goed. Haal van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
- Doe het kipmengsel in een kom en voeg de roomkaas en peterselie toe. Meng goed door elkaar tot een egale vulling.
- In dezelfde pan, voeg de boter, kippenbouillon en melk toe en breng aan de kook. Voeg de bloem in één keer toe en roer stevig met een lepel tot het deeg samenkomt en van de pan loslaat. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
- Verplaats het deeg naar een schoon, vlak oppervlak en kneed het voorzichtig terwijl het nog warm maar niet heet is, tot een gladde bal.
- Neem een stuk deeg ter grootte van een grote eidooier en rol het tot een bal. Maak met je handen een vlakke schijf en lepel de vulling in het midden. Vouw het deeg rondom de vulling en vorm tot een peervormige kroket. Zorg ervoor dat er geen openingen zijn.
- Verhit de olie tot 180 °C. Haal de coxinha door losgeklopt ei en vervolgens door de panko-broodkruimels om ze goed te paneren. Frituur de kroketten in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Laat ze uitlekken op een keukenpapier.
