Rundvleesstoofpot met aardappels en tuingroenten

Als je op zoek bent naar een hartverwarmend gerecht dat het hele gezin aanspreekt, dan is deze stoofpot ideaal. Denk aan een koude, regenachtige dag waarop je zin hebt in iets warms en vullends. Dit recept komt van pas, niet alleen omdat het eenvoudig te maken is, maar ook omdat het je in staat stelt om te experimenteren met groenten uit de tuin of die je in de markt kunt vinden. Ik heb dit recept meerdere keren gemaakt en de smaken zijn altijd rijk en bevredigend.

Met de langzame bereiding in een slowcooker krijg je een perfect gegaard stuk rundvlees dat letterlijk uit elkaar valt. En het beste is dat je alles in één pan kunt bereiden, wat de afwas aanzienlijk vermindert.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

Eenvoudige bereiding: Met een paar basisstappen zet je dit gerecht in de slowcooker zonder te veel gedoe.
Rijk aan smaak: De combinatie van kruiden en groenten geeft dit gerecht een authentieke smaak.
Aanpasbaar: Je kunt gemakkelijk groenten variëren op basis van wat je in huis hebt.
Gezond en voedzaam: Vol met eiwitten, vezels en voedingsstoffen.
Perfect voor leftovers: Dit gerecht smaakt de volgende dag vaak nog beter, omdat de smaken verder kunnen intrekken.

Ingrediënten

900 g mager rundvlees, in grote stukken
1 eetlepel olijfolie
1 grote gele ui, in blokjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 middelgrote Yukon Gold aardappelen, in blokjes
3 grote wortelen, in rondjes
2 stelen selderij, in stukjes
150 g erwten (diepvries of vers)
1 liter runderbouillon (low sodium)
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel Worcestersaus
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1 laurierblad
1 theelepel kosher zout
0.5 theelepel zwarte peper
2 eetlepels maïszetmeel
2 eetlepels koud water
2 eetlepels verse peterselie, gehakt

Ingrediënt Notities

Rundvlees: Kies voor mager rundvlees dat geschikt is om te stoven, zoals sukadelappen of riblappen.
Bouillon: Voor extra smaak kun je zelfgemaakte bouillon gebruiken in plaats van kant-en-klare.
Groenten: Voeg andere groenten toe zoals paprika of champignons voor extra variatie.

Benodigdheden

Slowcooker
Grote pan of koekenpan
Mengkom
Houten lepel
Snijplank en mes

Stap-voor-stap Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de stukken rundvlees in porties goudbruin aan alle kanten (ongeveer 4-5 minuten per portie).
Leg het vlees na het aanbraden in de slowcooker.
Voeg de aardappelen, wortelen, selderij, erwten, ui en knoflook toe aan de slowcooker.
In een mengkom, klop de runderbouillon, tomatenpuree, Worcestersaus, tijm, rozemarijn, zout en peper door elkaar.
Giet het bouillonmengsel over het vlees en de groenten in de slowcooker. Voeg het laurierblad toe en roer voorzichtig.
Dek de slowcooker af en kook op de laagste stand voor 7-8 uur of op de hoogste stand voor 4-5 uur.
Controleer of het vlees gaar en mals is. Verwijder het laurierblad.
Meng het maïszetmeel met het koude water tot een gladde slurry. Roer dit door de stoofpot en laat nog 15 minuten koken tot het dikker wordt.
Garneer met verse peterselie voor het serveren.

Handige Tips

Bak het vlees goed bruin voor de beste smaak, dit voegt een diepe umami toe aan je gerecht.
Zorg ervoor dat je de groenten niet te klein snijdt, zodat ze niet volledig uit elkaar vallen tijdens het koken.
Proef het gerecht voor het serveren; soms kan het een extra snufje zout of peper nodig hebben.
Varieer met kruiden als je wat extra pit wilt, bijvoorbeeld met paprikapoeder of chilipoeder.

Veelgemaakte Fouten

Vlees niet goed bruin bakken: Hierdoor mist je stoofpot die rijke, volle smaak.
Te veel of te weinig vocht: Zorg ervoor dat de groenten en het vlees volledig ondergedompeld zijn, maar niet te veel vocht toe te voegen, anders wordt het meer een soep.
Laurelblad vergeten: Dit voegt een belangrijke smaakcomponent toe; zet het dus niet over het hoofd.

Variaties

Kruidige versie: Voeg cayennepeper toe voor extra warmte.
Zomer versie: Gebruik courgette of paprika in plaats van wortelen en selderij.
Vegetarische optie: Vervang het vlees door stevige paddenstoelen en voeg bonen toe voor eiwitten.

Serveren

Serveer de stoofpot met een stuk vers gebakken brood of een simpele groene salade. Een mooie rode wijn kan ook perfect passen bij deze stoofpot.

Bewaren

Laat de stoofpot volledig afkoelen voordat je deze in een luchtdichte container plaatst. De stoofpot kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden.

Opwarmen

Verwarm de stoofpot op middelhoog vuur in een pan. Voeg eventueel een beetje water of bouillon toe als het te dik is.

Voedingswaarden (geschat)

Calorieën: 450
Eiwitten: 35 g
Koolhydraten: 30 g
Vetten: 20 g

Recept Overzicht

Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 7-8 uur
Totale tijd: 7-8 uur 15 minuten
Porties: 6
Keuken: Nederlands
Type gerecht: Hoofdgerecht
Calorieën: 450

Veelgestelde Vragen

Kan ik dit recept aanpassen aan voedingsrestricties?
Ja, vervang het rundvlees door kip of maak het vegetarisch met bonen en extra groenten.
Hoe kan ik het klaarmaken zonder slowcooker?
Gebruik een zware pan met deksel op een lage temperatuur in de oven of op het fornuis.
Kan ik het van tevoren maken?
Absoluut! De smaken worden vaak beter na een nacht in de koelkast.
Wat als ik geen Worcestersaus heb?
Een beetje sojasaus kan als vervanger dienen, maar de smaak zal iets anders zijn.
Hoe lang kan ik restjes bewaren?
Tot 3 dagen in de koelkast; idealiter kan je het ook invriezen voor langere bewaring.

Conclusie

Deze stoofpot is een heerlijke, gemakkelijke manier om comfortfood op tafel te zetten, perfect voor drukke avonden. Het is een gerecht dat je keer op keer kunt maken, waarbij je altijd kunt variëren met ingrediënten en kruiden.