Aardappelen met eieren en champignons in één pan! Dit gerecht biedt een heerlijke combinatie van smaken en is snel en eenvoudig te maken. Het is perfect voor een doordeweekse maaltijd of als een smakelijk brunchgerecht. Dit is echt beter dan pizza!

Wat heb je nodig voor aardappelen met eieren en champignons in één pan

3 grote aardappelen
7 champignons
1 ui
3 eieren
Plantaardige olie
Verse peterselie
Zout
Gemalen zwarte peper

Hoe maak je aardappelen met eieren en champignons in één pan

Verhit een beetje plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
Snijd de aardappelen in blokjes en bak deze in de pan gedurende ongeveer 5 minuten tot ze lichtbruin zijn.
Breng de aardappelen op smaak met zout en gemalen zwarte peper, roer goed door en leg ze op een apart bord.
Snijd de champignons in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan.
Snijd de ui in halve ringen en voeg dit samen met de champignons toe aan de pan. Roer goed en bak het geheel voor 5-7 minuten totdat de ui zacht is.
Klop de eieren los in een kom en breng op smaak met zout en peper. Voeg de fijngehakte peterselie toe en meng het geheel goed.
Voeg de gekookte aardappelen toe aan de pan en giet het eimengsel eroverheen.
Dek de pan af met een deksel en laat het gerecht 5 minuten koken. Draai het voorzichtig om en bak nog eens 3-5 minuten tot de eieren zijn gestold.
Bestrooi met fijngehakte peterselie. Je gerecht is nu klaar om te serveren! Geniet van deze heerlijke maaltijd met je dierbaren.

Hoe te serveren

Serveer deze aardappelen met eieren en champignons in één pan op een groot bord, bestrooid met extra peterselie voor een frisse uitstraling. Je kunt dit gerecht ook combineren met een frisse salade of een lekker stuk advocaatbrood om de maaltijd compleet te maken. Perfect als comfort food!

Tips & Variaties

Je kunt extra groenten toevoegen zoals paprika of spinazie voor meer smaak en kleur.
Voor een pittige twist, voeg een snufje chili vlokken toe aan het eimengsel.
Dit gerecht is ook heerlijk met wat geraspte kaas bovenop voordat je het dekt om te laten smelten!

Aardappelen met eieren en champignons in één pan: Veelgestelde Vragen

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de aardappelen en champignons van tevoren bereiden. Bewaar ze in de koelkast en bak ze vlak voor het serveren met de eieren.

Wat als ik geen champignons heb?
Je kunt andere groenten gebruiken, zoals courgette of broccoli. Zorg ervoor dat je ze goed bakt voordat je de eieren toevoegt.

Is dit gerecht ook geschikt voor vegetariërs?
Ja, dit gerecht is volledig vegetarisch en maakt gebruik van eenvoudig te vinden ingrediënten.

Probeer absoluut deze aardappelen met eieren en champignons in één pan! Het is een eenvoudige, maar oh-zo-heerlijke maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. Eet smakelijk!

Aardappelen met Eieren en Champignons

Een smakelijk en eenvoudig te maken gerecht met aardappelen, eieren en champignons, perfect voor doordeweekse maaltijden of als brunchgerecht.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Servings: 4 personen

Course: Brunch, Hoofdgerecht

Cuisine: Nederlands

Calories: 350

Ingredients Method Notes

Ingredients

Groenten

3 stuks grote aardappelen
7 stuks champignons in kleine stukjes gesneden
1 stuks ui in halve ringen gesneden

Eieren

3 stuks eieren losgeklopt met zout en peper

Overige

1 eetlepel plantaardige olie voor het bakken
1 handvol verse peterselie fijngehakt
naar smaak zout
naar smaak gemalen zwarte peper

Method

Bereiding

Verhit een beetje plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
Snijd de aardappelen in blokjes en bak deze in de pan gedurende ongeveer 5 minuten tot ze lichtbruin zijn.
Breng de aardappelen op smaak met zout en gemalen zwarte peper, roer goed door en leg ze op een apart bord.
Snijd de champignons in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan.
Snijd de ui in halve ringen en voeg dit samen met de champignons toe aan de pan. Roer goed en bak het geheel voor 5-7 minuten totdat de ui zacht is.
Klop de eieren los in een kom en breng op smaak met zout en peper. Voeg de fijngehakte peterselie toe en meng het geheel goed.
Voeg de gekookte aardappelen toe aan de pan en giet het eimengsel eroverheen.
Dek de pan af met een deksel en laat het gerecht 5 minuten koken. Draai het voorzichtig om en bak nog eens 3-5 minuten tot de eieren zijn gestold.
Bestrooi met fijngehakte peterselie. Je gerecht is nu klaar om te serveren!

Notes

Serveer op een groot bord, bestrooid met extra peterselie. Dit gerecht kan worden gecombineerd met een frisse salade of een stuk advocaatbrood voor een compleet gerecht. Voor extra smaak kun je groenten zoals paprika of spinazie toevoegen.