Je hebt het misschien al eens geprobeerd: aubergine frituren. Maar het kan een rommelige, vettige boel worden en soms is de smaak gewoon niet wat je ervan verwacht. Daarom heb ik een geweldige truc ontdekt! Dit recept laat je zien hoe je een heerlijke aubergine kunt maken zonder te frituren, en het eindresultaat is restaurantwaardig. Perfect voor een gezellig avondeten.
Wat je nodig hebt voor een restaurantwaardige aubergine
- 1 aubergine
- Een snufje zout
- Paneermeel
- Een snufje zwarte peper
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder
- Olijfolie
- 1 ei
- Cheddar kaas (of je favoriete kaas)
- Peterselie
- Plantaardige olie
Ingrediënten voor de yoghurttopping
- 2 theelepels Griekse yoghurt
- Een snufje zwarte peper
- Een snufje zout
- Citroensap
- Augurk
Hoe je deze aubergine maakt
- Snijd de aubergine in plakjes en bestrooi ze met een snufje zout. Laat ze 15 minuten rusten. Dit helpt om het vocht uit de aubergine te trekken en maakt ze minder bitter.
- Meng paneermeel met een snufje zout, zwarte peper, oregano, gedroogde knoflook en paprikapoeder in een kom. Dit geeft de aubergine een heerlijke smaak.
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Klop een ei los in een andere kom. Doop elk gepaneerd aubergineschijfje in het ei en bak ze in de pan tot ze goudbruin zijn.
- Bestrooi de gebakken aubergines met geraspte cheddar kaas en gehakte peterselie.
- Bak de schijfjes gedurende 20 minuten in de oven op 180 °C tot de kaas smelt en bubbly is.
Voor de yoghurttopping
- Meng de Griekse yoghurt met een snufje zwarte peper, zout en een scheutje citroensap. Dit geeft een frisse en romige smaak die geweldig samengaat met de aubergine.
- Serveer het gebakken auberginegerecht met de yoghurttopping en augurk aan de zijkant.
Hoe je deze aubergine het beste kunt serveren
Dit auberginerecept is eenvoudig maar indrukwekkend. Serveer de gebakken plakken op een mooi bord en druppel de yoghurttopping eroverheen. Een paar plakjes augurk aan de zijkant geven een lekkere frisse contrast. Voeg een groene salade toe voor een complete maaltijd of serveer met een stukje brood.
Handige tips voor dit auberginerecept
- Wil je wat extra smaak? Probeer dan verschillende kruiden te gebruiken zoals Italiaanse kruiden of zelfs een beetje chili poeder voor een pittige kick.
- Je kunt ook andere kazen gebruiken, zoals mozzarella of feta, voor een andere smaakdimensie.
- Maak het nog gezonder door de aubergine op de grill te roosteren in plaats van in de pan te bakken.
Veelgestelde vragen over dit auberginerecept
Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de aubergineschijfjes van tevoren voorbereiden en in de koelkast bewaren tot je ze wilt bakken.
Hoe bewaar ik de overgebleven aubergine?
Bewaar gebakken aubergine in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft een paar dagen goed.
Wat kan ik als alternatief voor aubergine gebruiken?
Courgette is een geweldige vervanger die ook lekker kan worden gepaneerd en gebakken.
Probeer dit heerlijke auberginerecept zeker eens uit! Met deze eenvoudige stappen en tips tover je een smaakvol gerecht op tafel dat iedereen zal verrassen. Laat het je favoriete nieuwe avondeten worden!
Aubergine met Yoghurttopping
Ingredients
Method
- Snijd de aubergine in plakjes en bestrooi ze met zout. Laat ze 15 minuten rusten om vocht onttrekken.
- Meng paneermeel met zout, zwarte peper, oregano, gedroogde knoflook en paprikapoeder in een kom.
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Klop het ei los in een andere kom. Doop elk aubergineschijfje in het ei en bak ze in de pan tot ze goudbruin zijn.
- Bestrooi de gebakken aubergines met geraspte cheddar kaas en gehakte peterselie.
- Bak de schijfjes gedurende 20 minuten in de oven op 180 °C tot de kaas smelt en bubbly is.
- Meng de Griekse yoghurt met zwarte peper, zout en citroensap voor een frisse smaak.
- Serveer de gebakken aubergine met de yoghurttopping en augurk aan de zijkant.
