Een lekkere, lichte soep kan een geweldige manier zijn om je te verwennen zonder je schuldig te voelen. Heb je ooit het gevoel gehad dat je iets warms en zouts wilt, maar wil je ook de calorieën in de gaten houden? Deze soep is niet alleen caloriearm, maar ook dé ideale manier om je honger te stillen. Tijdens het koken merkte ik op hoe de aroma’s zich in de keuken verspreidden; dat maakte het extra verleidelijk. Ik heb deze soep zelf vaker gemaakt en kan je zeggen dat het echt een favoriet is geworden in ons huishouden.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Ideaal voor zowel lunch als diner, je kunt de soep gemakkelijk voorbereiden.
- Makkelijk te maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
- Laag in calorieën zonder in te boeten op smaak.
- Perfect voor drukke dagen: je hebt het binnen een half uur op tafel.
- De soep is veelzijdig en kan naar wens worden aangepast met extra groenten of proteïne.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 wortelen, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 paprika, in blokjes (bijvoorbeeld rode of gele)
- 1 blikje (400 g) tomatenblokjes
- 750 ml groentebouillon
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zout (naar smaak)
- Peper, naar smaak
- 100 g spinazie (vers of diepvries)
- 1 eetlepel citroensap (optioneel)
Ingrediënt Notities
- Olijfolie: geeft een rijke smaak. Je kunt dit vervangen door zonnebloemolie als je dat handiger vindt.
- Groentebouillon: zelfgemaakt kan, maar een goede kant-en-klare bouillon bespaart tijd.
- Spinazie: verse spinazie geeft een mooie kleur, maar diepvries spinazie is ook prima.
Benodigdheden
- Grote pan
- Snijplank
- Koksmes
- Houten lepel
- Staafmixer (optioneel, voor een romigere textuur)
Stap-voor-stap Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze een minuut of 3 tot hij glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee. Let op dat de knoflook niet verbrandt.
- Voeg de wortelen, courgette en paprika toe. Bak alles al roerend ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, oregano, zout en peper toe. Breng aan de kook.
- Laat de soep 15 minuten pruttelen totdat de groenten zacht zijn.
- Roer de spinazie door de soep en laat nog 2 minuten koken.
- Voor een romigere soep, pureer kort met een staafmixer.
- Voeg eventueel citroensap toe net voor het serveren voor extra frisheid.
Handige Tips
- Zorg ervoor dat je groenten ongeveer gelijke grootte hebben, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Proef de soep en pas de kruiden aan! Soms heeft het iets meer zout of peper nodig.
- Voor wat extra textuur kun je croutons of geroosterde noten bovenop de soep toevoegen.
- Bewaar eventuele restjes in een afgesloten bak in de koelkast.
Veelgemaakte Fouten
- Te lang koken van de groenten: Dit kan ervoor zorgen dat ze papperig worden. Kook ze net tot ze gaar zijn.
- Het toevoegen van te veel zout aan het begin: Proef altijd voordat je meer zout toevoegt.
- Vergeten de spinazie op het laatste moment toe te voegen, wat zijn mooie groene kleur en smaak doet verliezen.
Variaties
- Voeg een blikje kikkererwten toe voor extra proteïne.
- Gebruik andere seizoensgroenten zoals bloemkool of broccoli.
- Maak het pittiger met wat rode peper of cayennepeper.
- Voeg een scheutje room of plantaardige yoghurt toe voor een romiger resultaat.
Serveren
Serveer de soep warm in een diep bord met een paar stukjes vers brood of een salade aan de zijkant. Een takje verse kruiden als garnering kan het geheel nog mooier maken.
Bewaren
Bewaar de soep in een afgesloten bak in de koelkast voor max. 3 dagen. Laat de soep volledig afkoelen voordat je deze in de koelkast plaatst.
Opwarmen
Verwarm de soep in een pan op middelhoog vuur en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Je kunt ook de magnetron gebruiken voor snelle opwarming.
Voedingswaarden (geschat)
- Calorieën: 180
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 6 g
Recept Overzicht
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
- Porties: 4
- Keuken: Nederlands
- Type gerecht: Soep
- Calorieën: 180
Veelgestelde Vragen
-
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, deze soep is perfect voor invriezen. Laat hem volledig afkoelen en bewaar in een vriezer bestendige bak. -
Kan ik andere groenten gebruiken?
Absoluut! Gebruik wat je in huis hebt of wat in seizoen is. -
Hoe lang kan ik de soep bewaren?
Deze soep kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren. -
Kan ik dit recept vegan maken?
Ja, gebruik plantaardige bouillon en laat eventuele zuivel weg. -
Wat kan ik serveren bij de soep?
Een simpel brood of een frisse salade past er goed bij.
Conclusie
Deze soep is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een geweldige manier om een gezonde maaltijd op tafel te zetten. Het is een recept dat ik vaak herhaal en dat altijd weer goed in de smaak valt.
Test Notitie
“Ik heb deze soep meerdere keren gemaakt en ik ontdekte dat een beetje extra tijd voor het koken van de groenten echt de smaak naar voren haalt.”
Lichte Groentesoep
Ingredients
Method
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze een minuut of 3 tot hij glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
- Voeg de wortelen, courgette en paprika toe. Bak alles al roerend ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, oregano, zout en peper toe. Breng aan de kook.
- Laat de soep 15 minuten pruttelen totdat de groenten zacht zijn.
- Roer de spinazie door de soep en laat nog 2 minuten koken.
- Voor een romigere soep, pureer kort met een staafmixer.
- Voeg eventueel citroensap toe net voor het serveren.
