Go Back
Lichte soep onder 200 calorieën voor gewichtsverlies

Lichte Groentesoep

Een gezonde en caloriearme groentesoep, perfect voor zowel lunch als diner. Deze soep is snel te maken en veelzijdig aan te passen met extra groenten of proteïne.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porties
Course: Diner, Lunch
Cuisine: Nederlands
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Basis ingrediënten
  • 1 eetlepel olijfolie Geeft een rijke smaak. Kan vervangen worden door zonnebloemolie.
  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst Let op dat de knoflook niet verbrandt.
  • 2 stuk wortelen, in blokjes
  • 1 stuk courgette, in blokjes
  • 1 stuk paprika, in blokjes (bijvoorbeeld rode of gele)
  • 1 blikje tomatenblokjes (400 g)
  • 750 ml groentebouillon Zelfgemaakt kan, maar een kant-en-klare variant bespaart tijd.
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel zout (naar smaak)
  • peper, naar smaak
  • 100 g spinazie (vers of diepvries) Verse spinazie geeft een mooie kleur.
  • 1 eetlepel citroensap (optioneel) Voor extra frisheid.

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui toe en bak deze een minuut of 3 tot hij glazig is.
  3. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
  4. Voeg de wortelen, courgette en paprika toe. Bak alles al roerend ongeveer 5 minuten.
  5. Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, oregano, zout en peper toe. Breng aan de kook.
  6. Laat de soep 15 minuten pruttelen totdat de groenten zacht zijn.
  7. Roer de spinazie door de soep en laat nog 2 minuten koken.
  8. Voor een romigere soep, pureer kort met een staafmixer.
  9. Voeg eventueel citroensap toe net voor het serveren.

Notes

Zorg ervoor dat je groenten ongeveer gelijke grootte hebben. Proef de soep en pas de kruiden aan!