Dit recept voor krokante kipschnitzel met kaassaus is perfect voor drukke doordeweekse diners of een gezellige familiemaaltijd. Wie houdt er nu niet van de combinatie van een knapperige kipschnitzel en een romige, smakelijke kaassaus? Het is eenvoudig te maken, en de smaken zullen je zeker blij maken. Door de stappen goed te volgen, krijg je de perfecte goudbruine kipfilet die knapperig en sappig is, en de kaassaus maakt het geheel extra heerlijk.
Zelf heb ik dit recept al vaak gemaakt, en elke keer weer krijg ik complimenten van mijn gasten. Het is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een waar genoegen om te maken.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Knapperige textuur: De combinatie van paneermeel en Parmezaanse kaas maakt de schnitzel extra crunchy.
- Snel te bereiden: Dit gerecht is binnen een uur op tafel, ideaal voor een drukke avond.
- Romige saus: De combinatie van Mozzarella en Cheddar zorgt voor een onweerstaanbare smaak.
- Variaties mogelijk: Dit recept is makkelijk aan te passen aan je smaak of dieetwensen.
- Kindvriendelijk: Zowel kinderen als volwassenen zullen van dit gerecht genieten.
Ingrediënten
- 6 kleine kipfilets van ongeveer 200 g elk
- Zout, naar smaak
- Gemalen zwarte peper, naar smaak
- 3 eieren
- 100 g bloem
- 130 g paneermeel
- 50 g fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 30 g boter
- 450 g kleine pasta
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 350 ml room
- 1/4 theelepel paprika
- 1/2 theelepel oregano
- 30 g Mozzarella, in blokjes
- 100 g geraspte Cheddar kaas
- Verse peterselie, ter garnering
Ingrediënt Notities
- Kipfilets: Gebruik bij voorkeur scharrelkip voor de beste smaak en textuur.
- Paneermeel: Je kunt natuurlijk paneermeel gebruiken, maar zelfgemaakt paneermeel van oud brood geeft extra crunch.
- Kazen: Voor de kaassaus kun je variëren met verschillende kazen; Gouda of Emmentaler zijn ook heerlijk.
Benodigdheden
- Roller of vleeshamer
- 2 mengkommen
- Grote koekenpan
- Pannetje voor de saus
- Gekookte pasta pan
- Spatel
- Keukenpapier
Stap-voor-stap Bereiding
- Leg de kipfilets tussen plasticfolie en sla ze plat met een keukenhamer tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1 cm.
- Bestrooi de kipfilets royaal met zout en gemalen zwarte peper. Wrijf de kruiden goed in en keer ze om.
- Klop de eieren in een kom en zet apart.
- Meng de bloem, paneermeel en fijn geraspte Parmezaanse kaas in een andere kom.
- Haal de kipfilets eerst door de bloem, daarna door het ei, en als laatste door het paneermengsel. Zorg ervoor dat de paneerlaag goed blijft plakken.
- Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets goudbruin aan beide kanten, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Kook ondertussen de pasta in gezouten water tot ze al dente is. Dit duurt meestal 8-10 minuten.
- Verhit een aparte pan en voeg de geplette knoflook toe aan de room. Breng op smaak met zout, zwarte peper, paprika en oregano. Laat het geheel langzaam verwarmen.
- Voeg de Mozzarella en geraspte Cheddar kaas toe aan de saus en roer tot de kaas volledig gesmolten is.
- Giet een deel van de saus apart voor garnering en meng de gekookte pasta met de overgebleven kaassaus.
- Serveer de pasta op borden en leg de in reepjes gesneden kipschnitzel er bovenop. Giet de apart gehouden kaassaus over de schnitzel en garneer met verse peterselie.
Handige Tips
- Zorg ervoor dat je de kipfilets gelijkmatig plat slaat; dit zorgt voor een consistente garing.
- Voor extra knapperigheid kun je de kipfilets een tweede keer door het paneermengsel halen.
- Gebruik een thermometer om de temperatuur van de olie te controleren; deze moet rond de 180°C zijn voor het beste resultaat.
- Als je de schnitzels warm wilt houden, leg ze dan op een rooster in de oven op lage temperatuur terwijl je de rest bereidt.
Veelgemaakte Fouten
- Het paneermengsel blijft niet plakken: zorg ervoor dat je de kipfilets goed droogdept voordat je met de bloem begint.
- De saus wordt te dik: als de roomsaus te dik wordt, voeg dan een beetje melk of water toe en roer tot je de gewenste consistentie hebt.
- Onvoldoende verhitting van de olie: als de olie niet heet genoeg is, zal de kip niet mooi bruin worden en absorbeert hij teveel vet.
Variaties
- Voeg wat gesneden of gebakken groenten toe aan de kaassaus voor extra smaak en voedingsstoffen.
- Probeer verschillende kruiden in het paneermeel, zoals Italiaanse kruiden of knoflookpoeder, voor een andere twist.
- Maak een pittige versie door wat cayennepeper of hete saus aan de kaassaus toe te voegen.
Serveren
Dit gerecht serveer je het beste warm, met de kaaspasta onder de krokante kipschnitzel. Een frisse groene salade maakt de maaltijd compleet.
Bewaren
Tot 2 dagen in de koelkast, goed afgedekt in een luchtdichte verpakking.
Opwarmen
Verwarm in de oven op 180°C tot door en door warm, of in de magnetron op middelhoog vermogen voor een snellere optie.
Voedingswaarden (geschat)
- Calorieën: 650
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 30 g
Recept Overzicht
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4
- Keuken: Nederlands
- Type gerecht: Hoofdgerecht
- Calorieën: 650
Veelgestelde Vragen
-
Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de kaassaus en de kip voorbereiden en ze later bakken en opwarmen. -
Wat is de beste manier om de schnitzels krokant te houden?
Bak ze op een rooster, hierdoor kan de lucht eronder circuleren en blijven ze knapperig. -
Kan ik dit gerecht glutenvrij maken?
Gebruik glutenvrije bloem en paneermeel voor de schnitzels. -
Wat zijn goede bijgerechten?
Een frisse salade of gestoomde groenten passen goed bij dit gerecht. -
Hoe kan ik de saus lichter maken?
Vervang de room door een plantaardige variant of gebruik Griekse yoghurt.
Conclusie
Met deze krokante kipschnitzel en romige kaassaus zet je een heerlijk diner op tafel. Het is gemakkelijk te bereiden en zeker een succes bij vrienden en familie. Geniet ervan!
Test Notitie
“Ik heb dit recept meerdere keren getest; een iets langere baktijd zorgde voor een extra knapperig laagje en een sappige kip van binnen.”
Krokante Kipschnitzel met Kaassaus
Ingredients
Method
- Leg de kipfilets tussen plasticfolie en sla ze plat met een keukenhamer tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1 cm.
- Bestrooi de kipfilets royaal met zout en gemalen zwarte peper. Wrijf de kruiden goed in en keer ze om.
- Klop de eieren in een kom en zet apart.
- Meng de bloem, paneermeel en fijn geraspte Parmezaanse kaas in een andere kom.
- Haal de kipfilets eerst door de bloem, daarna door het ei, en als laatste door het paneermengsel. Zorg ervoor dat de paneerlaag goed blijft plakken.
- Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets goudbruin aan beide kanten, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Kook ondertussen de pasta in gezouten water tot ze al dente is. Dit duurt meestal 8-10 minuten.
- Verhit een aparte pan en voeg de geplette knoflook toe aan de room. Breng op smaak met zout, zwarte peper, paprika en oregano. Laat het geheel langzaam verwarmen.
- Voeg de Mozzarella en geraspte Cheddar kaas toe aan de saus en roer tot de kaas volledig gesmolten is.
- Giet een deel van de saus apart voor garnering en meng de gekookte pasta met de overgebleven kaassaus.
- Serveer de pasta op borden en leg de in reepjes gesneden kipschnitzel er bovenop.
- Giet de apart gehouden kaassaus over de schnitzel en garneer met verse peterselie.
