Go Back
Snelle krokante kipschnitzel met romige kaassaus op een bord

Krokante Kipschnitzel met Kaassaus

Deze krokante kipschnitzel met romige kaassaus is een perfecte combinatie van knapperigheid en smaak, ideaal voor drukke avonden of familiemaaltijden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de kipschnitzel
  • 6 stuks kleine kipfilets van ongeveer 200 g elk Bij voorkeur scharrelkip voor de beste smaak en textuur.
  • Zout, naar smaak
  • Gemalen zwarte peper, naar smaak
  • 3 stuks eieren
  • 100 g bloem
  • 130 g paneermeel Je kunt zelfgemaakt paneermeel gebruiken voor extra crunch.
  • 50 g fijn geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 30 g boter
Voor de kaassaus en pasta
  • 450 g kleine pasta
  • 3 teentjes geplette knoflook
  • 350 ml room
  • 1/4 theelepel paprika
  • 1/2 theelepel oregano
  • 30 g Mozzarella, in blokjes
  • 100 g geraspte Cheddar kaas
  • Verse peterselie, ter garnering

Method
 

Voorbereiding
  1. Leg de kipfilets tussen plasticfolie en sla ze plat met een keukenhamer tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1 cm.
  2. Bestrooi de kipfilets royaal met zout en gemalen zwarte peper. Wrijf de kruiden goed in en keer ze om.
  3. Klop de eieren in een kom en zet apart.
  4. Meng de bloem, paneermeel en fijn geraspte Parmezaanse kaas in een andere kom.
Bakken
  1. Haal de kipfilets eerst door de bloem, daarna door het ei, en als laatste door het paneermengsel. Zorg ervoor dat de paneerlaag goed blijft plakken.
  2. Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets goudbruin aan beide kanten, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Pasta en Saus
  1. Kook ondertussen de pasta in gezouten water tot ze al dente is. Dit duurt meestal 8-10 minuten.
  2. Verhit een aparte pan en voeg de geplette knoflook toe aan de room. Breng op smaak met zout, zwarte peper, paprika en oregano. Laat het geheel langzaam verwarmen.
  3. Voeg de Mozzarella en geraspte Cheddar kaas toe aan de saus en roer tot de kaas volledig gesmolten is.
  4. Giet een deel van de saus apart voor garnering en meng de gekookte pasta met de overgebleven kaassaus.
Serveren
  1. Serveer de pasta op borden en leg de in reepjes gesneden kipschnitzel er bovenop.
  2. Giet de apart gehouden kaassaus over de schnitzel en garneer met verse peterselie.

Notes

Zorg ervoor dat je de kipfilets gelijkmatig plat slaat; dit zorgt voor een consistente garing. Voor extra knapperigheid kun je de kipfilets een tweede keer door het paneermengsel halen. Gebruik een thermometer om de temperatuur van de olie te controleren; deze moet rond de 180°C zijn voor het beste resultaat.