Bak de bacon in een grote pan op middelhoog vuur totdat hij knapperig is. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal de bacon uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

In dezelfde pan, voeg de gesnipperde ui en de geperste knoflook toe aan het vet van de bacon. Fruit dit voor 3-4 minuten tot de ui glazig is.

Voeg de blokjes aardappel en de kippenbouillon toe. Breng het geheel aan de kook.

Voeg de gedroogde tijm, zout en peper toe. Laat dit 20-25 minuten zachtjes koken, of totdat de aardappelen gaar zijn en gemakkelijk te prakken met een vork.

Pureer de soep met een staafmixer of in een blender totdat je een gladde massa hebt. Let op: als je een blender gebruikt, laat een opening in het deksel om stoom te laten ontsnappen.

Voeg de room toe als je deze gebruikt en meng goed door.

Serveer de soep in kommen, garneer met de knapperige bacon stukjes en bestrooi met verse gehakte peterselie.