Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Zorg ervoor dat je het gehakt goed uit elkaar blijft roeren voor een gelijkmatige garing.

Snipper de witte ui en voeg deze toe aan het gehakt. Bak tot de ui glazig is.

Pers de knoflookteentjes en roer deze door het gehaktmengsel. Bak nog een minuutje mee tot de geur vrijkomt.

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook deze in gezouten water gedurende 15-20 minuten tot ze zacht zijn.

Rasp de wortel en voeg deze toe aan het gehaktmengsel. Meng goed door elkaar en bak nog ongeveer 5 minuten.

Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg deze ook toe aan het gehaktmengsel. Roer alles goed door.

Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan het mengsel.

Giet de gekookte aardappelen af, doe ze in een kom en voeg de eieren, bloem en gesneden lente-uitjes toe. Meng alles tot een gladde massa.

Neem een kleine portie van het aardappelmengsel en vorm dit tot een balletje. Maak een holte in het midden en vul deze met het gehaktmengsel. Sluit het balletje goed af.

Smelt een klontje boter in een pan, voeg de fijngesneden ui toe en bak deze tot ze zacht zijn.

Voeg de weer fijngesneden knoflook en champignons toe en bak tot de champignons zich hebben gekrompen en een mooie kleur hebben.

Giet de room in de pan en laat het mengsel iets indikken. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en roer tot deze gesmolten is.

Leg de gevulde aardappelballen in een ovenschaal en giet de saus eroverheen. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten.

Strooi de resterende kaas over de ballen en bak nog eens 10 minuten tot de kaas goudbruin en bubbelend is.