Go Back

Aardappelen en Eieren

Een eenvoudig, voedzaam gerecht met goed gebakken aardappelen en romige eieren, perfect voor ontbijt, lunch of een licht diner.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personen
Course: Diner, Lunch, Ontbijt
Cuisine: Nederlands
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd ingrediënten
  • 5 stuks aardappelen Varieer met de soorten aardappelen voor verschillende smaken.
  • 2 eetlepels plantaardige olie Voor het bakken van de aardappelen.
  • 1 stuk ui In halve ringen gesneden.
  • 5 stuks eieren Zorg ervoor dat ze goed geklopt zijn.
  • zout en peper Naar smaak.
Voor het serveren
  • 1 eetlepel olijfolie Voor besprenkeling.

Method
 

Bereiding
  1. Snijd de aardappelen in plakjes.
  2. Verhit plantaardige olie in een pan en bak de aardappelen gedurende ongeveer 5 minuten.
  3. Snijd de ui in halve ringen en voeg deze toe aan de aardappelen. Meng goed en bak nog 5–7 minuten.
  4. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Klop de eieren glad en giet dit over de gebakken aardappelen en uien. Meng goed en laat 5 minuten rusten.
  6. Giet het mengsel in een voorverwarmde pan, dek af en kook gedurende 5 minuten.
  7. Draai om en kook nog 3–5 minuten.

Notes

Serveer met een frisse groene salade of geroosterde groenten. Voeg geraspte kaas of verse kruiden toe voor extra smaak. Een scheutje limoen- of citroensap kan ook een mooie smaakdimensie geven.