Klop de eieren en zure room goed door elkaar in een kom.

Snijd de aardappelen in blokjes en verwarm de plantaardige olie in een pan. Bak de aardappelen goudbruin.

Voeg de fijngesneden ui toe aan de pan en bak deze samen met de aardappelen.

Snijd de gerookte worsten in stukjes en voeg ze toe aan de pan. Bak ze totdat ze mooi bruin zijn.

Snijd de kool fijn en voeg deze toe aan de pan, roer alles goed door.

Pers de knoflook uit en voeg deze samen met zout, zwarte peper en Herbes de Provence toe.

Giet het eimengsel over de groenten en laat het 5-7 minuten koken totdat het ei gestold is.

Maak ondertussen de frisse salade door de komkommer, tomaat en dille te snijden. Meng dit met zout, peper en mayonaise.

Bestrooi het gerecht met geraspte kaas en laat deze smelten.

Garneer met dille voor het serveren.