Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is. Voeg 300 ml water en 1 eetlepel olie toe en kook in de rijstkoker of kookpan tot de rijst gaar is, ongeveer 10-15 minuten.

Marineer de garnalen in een kom met 1/8 tl zout, 1/4 tl suiker en 1/8 tl witte peper gedurende 10 minuten.

Breng een pan met water aan de kook. Voeg de erwten en de blokjes wortel toe en kook deze ongeveer 1 minuut tot ze beetgaar zijn. Giet af en zet apart.

Verhit een eetlepel olie in de wok op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde garnalen toe en roerbak tot ze net gaar zijn, ongeveer 2-3 minuten. Verwijder de garnalen uit de pan en zet apart.

Meng in een kom 1/2 tl lichte sojasaus, 1 tl oestersaus, 1/2 tl suiker, 1/8 tl zout en 1/8 tl witte peper. Voeg een scheutje ananassap toe als je dat lekker vindt.

Klop de eieren los in een kom. Verhit olie op middelhoog vuur in de wok en giet de eieren in de pan. Roer tot ze halfgestold zijn.

Voeg de gekookte rijst toe en roer tot de rijst goed door de eieren gemengd is, ongeveer 2 minuten.

Voeg de garnalen, erwten, wortels en ananas toe. Giet de saus erover, verhoog het vuur naar hoog en roerbak gedurende 2-3 minuten tot alles goed doorgewarmd en geurig is.