Go Back
Gezonde appel walnoot cake met noten en fruit, ideale traktatie voor elke gelegenheid

Appel-Walnoot Cake

Deze heerlijke appel-walnoot cake is makkelijk te maken, perfect voor een gezellige traktatie en biedt een gezonde twist op traditionele cakes met een geweldige smaak en textuur.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 10 porties
Course: Dessert, Tussendoortje
Cuisine: Nederlands
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 3 stuks grote appels, geschild en in blokjes Gebruik een frisse variëteit zoals Granny Smith voor wat zuurheid die mooi contrasteert met de zoetheid.
  • 150 g walnoten, grof gehakt Je kunt ook pecannoten of amandelen gebruiken als je dat lekkerder vindt.
  • 200 g bloem
  • 150 g suiker of honing Honing geeft een extra rijke smaak, maar zorg ervoor dat je de hoeveelheid suiker aanpast als je dit gebruikt.
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 3 stuks eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 snufje zout

Method
 

Voorbereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de cakevorm in met een beetje olie of boter en bestuif licht met bloem.
  2. Klop in een grote mengkom de suiker (of honing) en de eieren samen met een garde tot het mengsel licht en luchtig is. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
Bereiding
  1. Voeg de zonnebloemolie toe aan het ei-suikermengsel en meng goed door.
  2. Zeef de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout in het mengsel en roer alles voorzichtig door met een spatel. Het beslag zal vrij dik zijn.
  3. Spatel de blokjes appel en gehakte walnoten door het beslag. Wees voorzichtig, zodat je de appels niet te veel pletten.
  4. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
  5. Bak de cake 45-50 minuten in de voorverwarmde oven, totdat een prikker er schoon uitkomt. De cake moet goudbruin zijn en een heerlijke geur verspreiden.
  6. Laat de cake enkele minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster plaatst om verder af te koelen.

Notes

Zorg ervoor dat je appels niet te vochtig zijn, anders wordt het beslag te nat. Voeg een handvol rozijnen of gedroogde cranberries toe voor een extra smaakdimensie. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat hij beter snijdt en zijn vorm behoudt.