Go Back

Aubergine Dinerrecepten

Ontdek vier heerlijke en makkelijke dinerrecepten met aubergine, variërend van een hartige ovenschotel tot een snelle roerbakschotel.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personen
Course: Diner, Vegetarisch
Cuisine: Mediteraans
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Recept 1: Ik Maak Dit Twee Keer Per Week! (1-Ei Truc)
  • 1 stuk aubergine
  • 1 stuk ei
  • 2 el olijfolie
  • 1 el boter
  • 1 stuk witte ui
  • 1 stuk rode paprika
  • 2 stuk tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el tomatenpuree
  • 100 ml water
  • 1 handvol verse peterselie ter garnering
  • naar smaak zout
  • naar smaak herbes de Provence
  • naar smaak zwarte peper
Recept 2: De 15-Minuten Aubergine Die Smaakt Als Vlees!
  • 1 stuk aubergine
  • naar smaak zout
  • 2 el maïszetmeel
  • 2 el olijfolie
  • 1 stuk gele paprika
  • 1 stuk witte ui
  • 1 stuk rode ui
  • 2 stengels selderij
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl komijn
  • 2 el tomatenpuree
  • 100 ml water
  • 2 stuks lente-uitjes voor garnering
  • 1 handvol verse koriander voor garnering
  • 1 el rijstazijn
  • 2 el sesamzaadjes voor garnering
Recept 3: Het Ultieme Aubergine & Courgette 1-Pan Dinner!
  • 1 stuk aubergine
  • naar smaak zout
  • naar smaak zwarte peper
  • 2 el maïszetmeel
  • 2 el olijfolie
  • 1 stuk courgette
  • 1 stuk ui
  • 2 stengels selderij
  • 1 stuk rode paprika
  • 10 stuks cherrytomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 stuks lente-ui voor garnering
  • 2 el sojasaus
  • 1 tl gedroogde gember
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 el sesamzaadjes voor garnering
Recept 4: Mijn Snelle & Makkelijke Aubergine Geheim!
  • 1 stuk aubergine
  • 2 el maïszetmeel
  • 200 g kipfilet
  • 2 el olijfolie
  • 1 stuk gele ui
  • 1 stuk rode paprika
  • naar smaak zout
  • naar smaak zwarte peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stuk verse komkommer voor garnering
  • 1 el sesamolie
  • 1 el rijstazijn
  • 1 tl chilipoeder
  • 2 el sojasaus
  • 2 stuks bosuitjes voor garnering

Method
 

Recept 1 Instructies
  1. Snijd de aubergine in middelgrote stukken.
  2. Klop een ei en giet het over de aubergine om een beschermende laag te creëren.
  3. Bak de aubergine met ui, rode paprika, tomaten, knoflook, tomatenpuree, water en kruiden tot ze gaar zijn.
  4. Garneer met verse peterselie en serveer.
Recept 2 Instructies
  1. Bereid de aubergine met maïszetmeel voor en bak deze tot knapperig.
  2. Voeg groenten toe en maak een rijke saus.
  3. Meng de gebakken aubergine met de groenten en saus.
  4. Voeg lente-uitjes, koriander en sesamzaadjes toe en serveer met rijst.
Recept 3 Instructies
  1. Bak de aubergine knapperig en voeg vervolgens courgette, uien, paprika, tomaten, knoflook, lente-uitjes en saus toe.
  2. Maak een dressing en giet deze over de groenten in de pan.
  3. Garneer met sesamzaadjes en serveer warm.
Recept 4 Instructies
  1. Bak de aubergine knapperig en bereid vervolgens kip met groenten en kruiden.
  2. Maak een dressing en voeg deze toe aan de pan met kip en groenten.
  3. Garneer met bosuitjes en serveer met een komkommer salade.

Notes

Bij het serveren kun je creatief zijn! Presenteer met verse kruiden of gegrilde groenten, serveer met rijst of een frisse salade. Experimenteer met verschillende groenten en kruiden.