Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F).

Snijd de aubergines in de lengterichting in dunne plakken. Bestrooi ze aan beide zijden met zout en laat ze ongeveer 30 minuten staan om het vocht te onttrekken.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Fruit de ui in ongeveer 5 minuten tot deze glazig is.

Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze nog een minuut mee tot het heerlijk begint te geuren.

Voeg het gehakt toe en bak het in 8-10 minuten tot het rondom bruin is. Laat eventueel overtollig vet uitlekken.

Dep de aubergines droog met keukenpapier. Vet de ovenschaal in met olijfolie en schik de aubergines erin. Strooi er zoete paprikapoeder over.

Meng in de pan de vers gesneden tomaten, tomatenpuree, gedroogde kruiden, zout en peper. Laat dit mengsel ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.

Roer de fijngesneden peterselie door het vleesmengsel, maar houd wat apart voor de garnering.

Strooi een laag breadcrumbs over de bodem van de ovenschaal.

Maak laagjes met aubergineplakken, het vleesmengsel en geraspte kaas. Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn, en eindig met een laag aubergine, vleessaus, geraspte kaas en breadcrumbs bovenop.

Bak de schotel 35-40 minuten in de oven of tot deze goudbruin en bubbelend is.

Laat de ovenschotel 5-10 minuten rusten voor het serveren.