Go Back
Gezonde Aziatische roerbak met groenten en vlees voor een snel diner.

Aziatische Roerbak met Broccoli en Champignons

Een heerlijk en snel te bereiden Aziatisch roerbakgerecht boordevol smaak, perfect voor drukke dagen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 personen
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Aziatisch
Calories: 480
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd ingrediënten
  • 250 g broccoli Kies voor verse broccoli voor de beste smaak en textuur. Voor een snellere bereiding kan je ook bevroren broccoli gebruiken.
  • 200 g champignons Je kunt elke soort champignon gebruiken. Shitake of oesterzwammen geven een extra diepe smaak.
  • 150 g vegan eiwit (bijvoorbeeld tempeh of tofu) Tempeh heeft een stevige textuur, terwijl tofu een zachtere textuur biedt. Zorg ervoor dat je tofu goed uitlekt en pers voor gebruik.
  • 4 eetlepels sojasaus Een lagere natriumvariant is beschikbaar als je de zoutinname wilt verlagen.
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stuk gember (3 cm)
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 200 g rijst (voor bijgerechten)

Method
 

Bereiding
  1. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de champignons in plakjes.
  2. Breng in een kookpan water aan de kook en kook de rijst volgens de verpakking.
  3. Verhit de sesamolie in een wok op middelhoog vuur.
  4. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak dit 1 minuut tot het aromatisch is.
  5. Voeg de broccoli en champignons toe en roerbak dit gedurende 5-7 minuten, tot de broccoli helder groen en knapperig is, en de champignons zacht worden.
  6. Voeg het vegan eiwit toe en roerbak nog eens 3-4 minuten. Dit geeft een mooie goudbruine kleur aan het eiwit.
  7. Breng het geheel op smaak met de sojasaus en meng alles goed door elkaar.
  8. Serveer de roerbak met de gestoomde rijst.

Notes

Serveer de roerbak direct na het bereiden, samen met de rijst. Garneer eventueel met sesamzaadjes of een takje koriander voor een frisse toets. Bewaar het gerecht tot 2 dagen in de koelkast.