Go Back
Balletjes met dille saus geserveerd met romige aardappelpuree

Balletjes in Romige Dillesaus

Een snel en eenvoudig recept voor malse balletjes in een romige dillesaus, geserveerd met zijdezachte aardappelpuree, perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 560
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de Balletjes
  • 500 g gemalen rundvlees Kies voor mager vlees, zoals rundertartaar.
  • 1 st. ei
  • 1 st. ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 1 eetlepel bloem (8 g)
  • 1 eetlepel paprikapoeder (6 g)
  • 1 handvol verse dille, fijngehakt Verse dille maakt een groot verschil.
  • naar smaak zout
  • naar smaak zwarte peper
  • 0.5 theelepel nootmuskaat (1 g)
Voor de Saus
  • 200 ml kippenbouillon
  • 100 ml water
  • 4 eetlepels mayonaise Zorgt voor de romige textuur.
  • 2 eetlepels boter
  • 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
  • extra dille voor garnering
Voor de Aardappelpuree
  • 1 kg aardappelen, geschild en in stukken Gebruik vastkokende aardappelen voor de beste puree.
  • 400 ml warme melk
  • 50 g boter
  • 1 eetlepel zout voor het kookwater
  • 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
  • 2 st. lente-uitjes, in dunne ringen gesneden

Method
 

Balletjes Bereiden
  1. Meng in een grote kom het gemalen rundvlees met het ei, de fijngehakte ui, knoflook, paneermeel, bloem, paprikapoeder, dille en nootmuskaat.
  2. Voeg zout en zwarte peper toe en kneed het mengsel goed gedurende 3 tot 4 minuten.
  3. Vorm middelgrote balletjes van ongeveer 4 tot 5 cm in diameter met vochtige handen.
Balletjes Bakken
  1. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Bak de balletjes 8 tot 10 minuten goudbruin aan alle kanten.
  3. Laat ze even uitlekken op een bord en zet ze opzij.
Aardappelpuree Maken
  1. Kook in een grote pan met kokend gezouten water de aardappelen gedurende 18 tot 20 minuten tot ze volledig zacht zijn.
  2. Giet de gekookte aardappelen af en laat ze een paar minuten stomen.
  3. Pureer de aardappelen met een aardappelstamper en roer de warme melk en boter erdoor voor een romige puree.
  4. Meng de gehakte peterselie en lente-uitjes erdoor en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Saus Maken
  1. Maak ondertussen de saus: Smelt de boter in dezelfde pan, voeg de fijngehakte ui toe en bak gedurende 3 minuten tot ze glazig zijn.
  2. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
  3. Voeg de kippenbouillon en water toe en breng alles aan de kook.
  4. Laat het 3 tot 4 minuten zachtjes koken.
  5. Zet het vuur laag en roer de mayonaise door de saus tot een gladde, romige consistentie ontstaat.
  6. Voeg de gehakte peterselie en extra dille toe. Smaak met zout en zwarte peper.
  7. Doe de gebakken balletjes terug in de saus en laat ze nog 8 tot 10 minuten zachtjes koken tot ze door en door verwarmd zijn.
Serveren
  1. Serveer een royale portie aardappelpuree op warme borden en leg de balletjes met de romige dillesaus er bovenop.
  2. Garneer met extra verse dille en peterselie.

Notes

Dit gerecht kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Zorg ervoor dat het goed afkoelt voordat je het in de koelkast plaatst. Voor de beste puree gebruik vastkokende aardappelen.