Go Back
Heerlijke Beef Stroganoff geserveerd met pasta en verse kruiden

Beef Stroganoff

Een snel en heerlijk gerecht met romige saus, biefstuk en champignons, perfect voor doordeweekse avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Internationaal
Calories: 460
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 500 g biefstuk, in reepjes Kies voor een malse variant zoals ribeye of entrecôte.
  • 1 stuk ui, gesneden
  • 250 g champignons, gesneden Als je geen champignons hebt, zijn courgette of paprika ook goede vervangers.
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 ml vleesbouillon
  • 150 g zure room Voor een lichtere versie kun je Griekse yoghurt gebruiken.
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 eetlepels olie
  • Zout en peper naar smaak
  • Peterselie voor garnering
  • Pasta of rijst als bijgerecht

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn (ongeveer 3-4 minuten).
  2. Voeg de reepjes biefstuk toe en bak ze snel goudbruin, ongeveer 2-3 minuten. Bak ze niet te lang, anders worden ze taai.
  3. Voeg de gesneden champignons toe en bak deze tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Ze zullen vocht loslaten.
  4. Strooi de bloem over het vlees en meng goed, zodat alles bedekt is.
  5. Voeg de vleesbouillon en mosterd toe en breng het geheel aan de kook. Roer goed door.
  6. Zet het vuur laag en roer voorzichtig de zure room erdoor. Laat het gerecht ongeveer 5 minuten sudderen op laag vuur, zodat het soepel en romig wordt.
  7. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie.
  8. Serveer met gekookte pasta of rijst.

Notes

Zorg ervoor dat de biefstuk niet te gaar is voor een malse textuur. Als de saus te dik lijkt, voeg dan een beetje extra bouillon toe. Laat de champignons goed uitlekken als ze uit een blik komen en voeg eventueel Worcestersaus toe voor extra smaak.