Go Back
Romige Beef Stroganoff in luxe Ducasse-stijl, perfect voor gezinnen.

Beef Stroganoff

Een romig en smaakvol gerecht van rundvlees, champignons en zure room, perfect voor een gezellig weekend of speciale gelegenheid.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Russisch
Calories: 580
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd ingrediënten
  • 500 g rundvlees (biefstuk, in reepjes) Kies voor een goed stuk biefstuk, zoals entrecote of ossenhaas, voor het beste resultaat.
  • 1 stuk ui (fijngesneden)
  • 250 g champignons (in plakjes) Je kunt andere soorten paddenstoelen gebruiken voor een unieke smaak.
  • 2 teentjes knoflook (gehakt)
  • 200 ml runderbouillon Voeg eventueel een scheutje witte wijn toe voor extra smaak.
  • 200 ml zure room Je kunt ook Griekse yoghurt gebruiken voor een lichtere versie.
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepel mosterd
  • Zout en peper naar smaak
  • peterselie (voor garnering)
  • Noedels of rijst (voor serveren)

Method
 

Bereiding
  1. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn, ongeveer 3 minuten.
  2. Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn, wat ongeveer 5 minuten duurt.
  3. Voeg het rundvlees toe aan de pan en bak dit aan alle kanten bruin, ongeveer 4-5 minuten.
  4. Strooi de bloem over het vlees en roer alles goed door.
  5. Voeg de runderbouillon en mosterd toe. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 10 minuten op laag vuur sudderen.
  6. Roer de zure room erdoor en verwarm het voorzichtig door het niet te laten koken. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Serveer met noedels of rijst en garneer met verse peterselie.

Notes

Zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is voor je het gaat bakken; dit helpt om een gelijkmatigere garing te krijgen. Pas de kooktijd aan afhankelijk van de dikte van je vleesreepjes. Laat de saus iets indikken voor een rijkere smaak, maar ga voorzichtig om met de kooktijd als je zure room toevoegt.