Biefstuk in Romige Rode Saus

Een troostend en smaakvol gerecht met malse biefstuk, champignons en een rijke romige saus, perfect voor een gezellig diner.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 30

Total Time 50

Servings: 4 personen

Course: Hoofdgerecht

Cuisine: Nederlands

Calories: 600

Voor het hoofdgerecht

1 kg runderstoofvlees, in blokjes van 3 cm Gebruik vlees van goede kwaliteit, zoals chuck steak.
1 theelepel zout Plus extra naar smaak.
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1 grote ui (100 g) grof gehakt
1 winterwortel (100 g) in plakjes
150 g champignons, in vieren
100 g gerookte kipreepjes Voeg extra aroma en smaak toe.
3 stuks teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel tomatenpuree (20 g)
1 eetlepel bloem (10 g)
500 ml extra sterke runderbouillon
500 ml water
2 stuks laurierblaadjes (optioneel)
1 handvol verse peterselie, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
500 g bloemige aardappelen, geschild en in gelijke stukken Voor luchtigere puree.
20 g boter
100 ml warme melk
Zout en zwarte peper naar smaak

Bereiding

Kruid het rundvlees met 1 theelepel zout, zwarte peper en bloem.
Verhit de olijfolie in een grote braadpan op hoog vuur.
Bak het vlees in porties 5 tot 6 minuten aan alle kanten goudbruin.
Bak de gerookte kipreepjes ongeveer 3 minuten tot ze krokant zijn.
Voeg ui, winterwortel, champignons en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten.
Roer de tomatenpuree erdoor en laat het nog 2 minuten koken.
Deglaze de pan met runderbouillon en water.
Voeg de laurier en het rundvlees toe, breng aan de kook, zet laag en laat 15 tot 18 minuten sudderen.
Proef en breng op smaak met eventueel extra zout of peper.
Kook de aardappelen in gezouten water gedurende 15 minuten. Pureer met warme melk en boter.

Bewaar restjes in een luchtdichte container, tot 3 dagen goed. Opwarmen op laag vuur of in de magnetron.