Meng in een grote mengkom het bier, olijfolie, mosterd, geperste knoflook, honing, zout en peper goed door elkaar tot alles goed is samengevoegd.

Plaats het rundvlees in de marinade, zorg ervoor dat het volledig bedekt is, en dek de kom af met plastic folie of gebruik een luchtdichte zak. Laat het vlees minimaal 1 uur marineren in de koelkast (liefst tot 4 uur voor meer smaak).

Verwarm een grillpan op hoog vuur. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je het vlees toevoegt.

Haal het vlees uit de marinade en schud overtollige marinade af. Grill het vlees aan beide kanten tot de gewenste gaarheid, meestal ongeveer 4-5 minuten per kant voor medium-rare.

Laat het vlees een paar minuten rusten op een snijplank voordat je het aansnijdt.

Garneer met verse kruiden en serveer het met een bijgerecht naar keuze.