Go Back
Heerlijke boeuf bourguignon geserveerd voor een gezellig familiediner

Boeuf Bourguignon

Een klassiek Frans stoofgerecht van rundvlees langzaam gekookt in rode wijn met groenten en kruiden, perfect voor een gezellig diner.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Frans
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 1000 g rundvlees, in blokjes gesneden Gebruik ossenvlees of sukadelappen voor de beste resultaten.
  • 150 g spekjes
  • 2 stuks wortelen, in plakjes
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 750 ml rode wijn Kies een volle rode wijn zoals Bourgogne of Merlot.
  • 500 ml runderbouillon Thuisgemaakte bouillon geeft een rijkere smaak.
  • 2 takjes tijm
  • 1 blad laurierblad
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper naar smaak
  • 200 g champignons, gehalveerd (optioneel) Voeg ze toe in de laatste 30 minuten van de kooktijd.
  • verse peterselie, voor garnering

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de spekjes tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
  2. Voeg het rundvlees aan de pan en bak de blokjes rondom bruin (circa 5-7 minuten). Dit zorgt voor extra smaak.
  3. Doe de ui, wortelen en knoflook erbij en bak dit 3-4 minuten tot de ui glazig is.
  4. Giet de rode wijn en runderbouillon in de pan en voeg tijm en het laurierblad toe. Breng aan de kook.
  5. Zet het vuur laag en laat het geheel 2-3 uur sudderen. Roer af en toe, en controleer na 2 uur de malsheid van het vlees.
  6. Voeg de champignons toe in de laatste 30 minuten van de kooktijd.
  7. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Serveer met verse peterselie eroverheen voor een frisse smaak.

Notes

Zorg ervoor dat je vlees niet te vol in de pan ligt; bakken in delen voorkomt dat het gaat stomen. Heb geduld tijdens het sudderen; hoe langer, hoe beter de smaken zich ontwikkelen. Serveer met een stevig stuk stokbrood of aardappelpuree om de heerlijke saus op te dippen.