Boeuf Bourguignon

Een klassiek Frans stoofgerecht met mals rundvlees, rode wijn en groenten, perfect voor een gezinsmaaltijd of speciale gelegenheden.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30

Cook Time 3

Total Time 3 30

Servings: 6 servings

Course: Hoofdgerecht

Cuisine: Frans

Calories: 500

Hoofd ingrediënten

600 g runderstoofvlees, in blokjes Kies voor een marmering, zoals schouder of riblappen, voor de beste smaak.
150 g spek, in blokjes
2 stuks wortels, in schijfjes
1 stuk ui, gesnipperd
2 stuks teentjes knoflook, geperst
500 ml rode wijn Gebruik een goede kwaliteit wijn die je ook zou drinken.
250 ml runderbouillon
2 takjes tijm
1 blad laurierblad
300 g champignons, gehalveerd Je kunt ook andere paddenstoelen gebruiken voor variatie.
2 eetlepels bloem
Zout en peper naar smaak
Olijfolie

Bereiding

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak dit knapperig.
Voeg het runderstoofvlees toe en bak dit aan alle kanten bruin.
Voeg de gesnipperde ui, wortels en knoflook toe aan de pan. Bak alles nog 3-4 minuten tot de ui glazig is.
Strooi de bloem over het vlees en groenten en roer goed door.
Giet de rode wijn en runderbouillon erbij en voeg de tijm en het laurierblad toe.
Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het 2-3 uur sudderen met het deksel op de pan.
Voeg de champignons toe en laat het nog eens 30 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.

Gebruik een dikke bodem pan om aanbranden te voorkomen. Laat het vlees volledig afkoelen in de jus als je het van tevoren maakt.