Kook de pasta in een grote pan met ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente (8-10 minuten).

Verwarm ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek of de pancetta toe en bak het in ongeveer 5 minuten tot het goudbruin en knapperig is.

Voeg de gesneden ui toe aan de pan met spek en bak deze 2-3 minuten mee tot de ui glazig is.

Klop in een kom de eieren en de geraspte Parmezaanse kaas goed door elkaar tot een gladde massa.

Wanneer de pasta klaar is, giet je deze af (bewaar eventueel wat kookwater) en voeg je de pasta snel toe aan de koekenpan met spek en ui. Meng alles goed door elkaar.

Haal de pan van het vuur en voeg direct het eimengsel toe. Roer snel door, zodat het ei niet gaat stollen maar een romige saus vormt. Voeg kookwater toe als de saus te dik is.

Breng op smaak met zout en voldoende peper. Serveer warm.