Go Back

Champignon Kip

Een snel en gemakkelijk hoofdgerecht met sappige kipfilet, aardsachtige champignons, en een frisse salade.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de kip
  • 500 g kipfilet Zorg voor verse kip voor de beste textuur en smaak.
  • 250 g champignons Gebruik kastanjechampignons voor een intensere smaak, maar gewone champignons werken ook prima.
  • 1 stuk grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
Voor de salade
  • 150 g gemengde sla
  • 2 stukken tomaten
  • 1 stuk komkommer
  • 2 eetlepels balsamicoazijn Geef de salade wat extra diepte met een goede kwaliteit azijn.
  • 1 eetlepel olijfolie

Method
 

Voorbereiding
  1. Snijd de kipfilet in blokjes of reepjes. Snijd de champignons in plakjes, de ui in fijne stukken en hak de knoflook fijn.
Koken
  1. Doe de olijfolie in een koekenpan en verhit deze op middelhoog vuur.
  2. Voeg de kipfilet toe aan de pan en bak gedurende ongeveer 5-7 minuten, totdat deze goudbruin is.
  3. Doe de champignons, ui en knoflook erbij. Breng op smaak met zout en peper. Bak dit mengsel nog eens 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn en de ui glazig.
Salade maken
  1. Meng de gemengde sla, gesneden tomaten en komkommer in een grote schaal. Besprenkel met balsamicoazijn en olijfolie, en meng goed.

Notes

Serveer de champignon kip warm naast of bovenop de frisse salade. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Dit blijft 2-3 dagen goed. Verhit in een pan op laag vuur of in de magnetron tot het goed doorgewarmd is. Voeg eventueel een scheutje water toe om uitdrogen te voorkomen.