Go Back

Champignons en Kikkererwten Een-Pan Skillet

Een heerlijke en vullende een-pan skillet met champignons en kikkererwten, perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personen
Course: Hoofdgerecht, Vegetarisch
Cuisine: Internationaal, Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 250 g Champignons In kwarten gesneden
  • 1 el Olijfolie
  • 20 g Boter
  • 1 Wortel In kleine blokjes gesneden
  • 1 Prei In dunne ringen gesneden
  • 1 Rode Paprika In blokjes gesneden
  • 1 Jalapeño In ringetjes gesneden
  • 3 teentjes Knoflook Fijngehakt
  • Zwarte Peper Naar smaak
  • 85 g Zwarte Olijven Gehalveerd
  • 300 g Gekookte Kikkererwten
  • 3 el Sojasaus
  • 1 bosje Verse Peterselie Fijngehakt

Method
 

Bereiding
  1. Snijd de champignons in kwarten.
  2. Smelt de boter en voeg de olijfolie toe in een pan. Voeg de champignons toe en bak op hoog vuur gedurende 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
  3. Snijd de wortel in kleine blokjes en voeg deze toe aan de champignons. Bak nog 3 minuten om de wortels zacht te maken.
  4. Snijd de prei in dunne ringen en voeg deze samen met de gesneden rode paprika toe. Bak het geheel 2 minuten.
  5. Voeg de jalapeño, knoflook en zwarte peper toe, bak nog 1 minuut.
  6. Halveer de zwarte olijven, voeg ze toe aan de pan en bak 2 minuten.
  7. Voeg de gekookte kikkererwten en sojasaus toe. Meng goed en bak 2 minuten.
  8. Hak de peterselie fijn en strooi bovenop de pan. Roer voorzichtig door en haal van het vuur.
  9. Serveer de schotel terwijl het nog warm is.

Notes

Voeg extra groenten toe zoals courgette of spinazie voor nog meer smaak en voedingsstoffen. Wil je het pittiger maken? Voeg meer jalapeño of een snufje chilipoeder toe. Dit gerecht is perfect voor resterende groenten uit je koelkast. Experimenteer met wat je hebt!