Go Back

Champignons met Eieren

Een heerlijk en eenvoudig recept van champignons met eieren, perfect voor elk moment van de dag. Deze rijke en hartige combinatie kan geserveerd worden als ontbijt, lunch of lichte avondmaaltijd.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 porties
Course: Diner, Lunch, Ontbijt
Cuisine: Nederlands
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 200-250 g champignons Gebruik verschillende soorten zoals shiitake of oesterzwammen voor variatie.
  • 1 stuk ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 stuk eieren Klop de eieren tot ze glad zijn.
  • 1 bosje verse koriander Kan vervangen worden door peterselie.
  • 1 bosje verse lente-ui Voor garnering
  • 1 el plantaardige olie Voor het bakken
  • Zout en zwarte peper naar smaak

Method
 

Bereiding
  1. Verhit wat plantaardige olie in een pan. Bak de champignons 8-10 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
  2. Voeg de ui toe en bak tot goudbruin, ongeveer 3-5 minuten.
  3. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
  4. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  5. Klop de eieren tot ze glad zijn en meng de verse koriander en lente-ui erdoor.
  6. Giet het eimengsel met kruiden over de champignons in de pan.
  7. Dek af en laat op laag vuur 3-5 minuten koken.
  8. Keer de omelet om en laat nog 1 minuut koken.

Notes

Serveer met extra verse koriander en lente-ui voor een kleurrijke uitstraling. Dit gerecht is lekker met een frisse salade of knapperig brood. Voor extra smaak, kun je wat fetakaas eroverheen kruimelen.