Go Back
Gezonde champignonsoep in een kom, perfect voor drukke werkdagen

Champignonsoep

Deze champignonsoep is eenvoudig, snel en vol smaak. Perfect voor drukke avonden, deze soep is zowel stevig als licht, ideaal voor een gezond dieet.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porties
Course: Soep, Voorgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd ingrediënten
  • 500 g champignons Vers is het beste, maar je kunt ook voorgeprepareerde champignons gebruiken.
  • 1 ui, gesnipperd Gebruik een scherp mes voor het snijden om gemakkelijker te kunnen snijden.
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 ml room Kies voor slagroom voor extra romige textuur of gebruik een plantaardige variant voor lichter alternatief.
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie, ter garnering

Method
 

Bereidingsstappen
  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde ui en geperste knoflook toe. Bak dit tot de ui glazig is, ongeveer 3-4 minuten.
  2. Snijd de champignons in plakjes en voeg ze toe aan de pan. Bak totdat de champignons hun vocht hebben verloren en zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
  3. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
  4. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie. Let op: zorg ervoor dat je de staafmixer goed in de soep houdt, anders spettert het.
  5. Voeg de room toe en verwarm de soep zonder te laten koken. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie voor een frisse touch.

Notes

Probeer de champignons eerst goed schoon te maken met een vochtige doek om de aarde te verwijderen. Voor een extra smaakboost kun je gedroogde kruiden zoals tijm of oregano toevoegen. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is bij het pureren; een kleine hoeveelheid per keer maakt het gemakkelijker om een mooie, gladde soep te krijgen. Als de soep te dik is, voeg dan extra bouillon of water toe.