Go Back
Romige Hongaarse champignonsoep perfect voor koude dagen

Champignonsoep

Een romige en smaakvolle soep boordevol champignons, perfect voor koude dagen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porties
Course: Soep
Cuisine: Hongarije
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 500 g champignons, in plakjes Gebruik bij voorkeur verse champignons voor een betere smaak. Je kunt ook kastanjechampignons gebruiken voor extra diepte.
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 ml room (bij voorkeur kookroom) Kookroom geeft de soep een rijkere smaak; als je een lichtere variant wilt, kun je ook kratroom of plantaardige room gebruiken.
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie, voor garnering

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 3 minuten.
  3. Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze tot ze goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten.
  4. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
  5. Laat de soep vervolgens 15 minuten op een laag vuur sudderen.
  6. Pureer de soep met een staafmixer tot een romige consistentie, zorg ervoor dat er eventuele stukjes champignon overblijven voor de textuur.
  7. Voeg de room toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper naar wens. Laat het nog een paar minuten opwarmen, maar laat het niet koken.
  8. Serveer warm in kommen en garneer met verse peterselie.

Notes

Zorg ervoor dat je de champignons goed bakt voordat je de bouillon toevoegt; dit zal de smaak intensiveren. Probeer de soep met een beetje citroensap voor een frisse toets. Maak de soep een dag van tevoren en laat hem in de koelkast staan. De smaken ontwikkelen zich nog beter! Serveer met croutons of vers brood voor een complete maaltijd.