Go Back
Detox champignonsoep voor extra energie en vitaliteit.

Champignonsoep

Een snelle en gezonde champignonsoep, heerlijk romig zonder room en perfect voor elke gelegenheid.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porties
Course: Lichte Lunch, Soep
Cuisine: Nederlands
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 300 g champignons Gebruik verse champignons voor de beste smaak. Kastanjechampignons voegen een nootachtige smaak toe.
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter groentebouillon Zelfgemaakte bouillon geeft een rijkere smaak.
  • 1 stuk aardappel Gebruik een meelsoort aardappel, zoals de Agria, voor een romige textuur.
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak Begin met een snufje en pas na het pureren aan.
  • Verse peterselie voor garnering

Method
 

Bereiding
  1. Snijd de champignons, ui en knoflook fijn. Zorg ervoor dat alles gelijkmatig is gesneden voor een gelijkmatige bereiding.
  2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze 3-4 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
  3. Voeg de champignons toe en bak ze voor ongeveer 5-7 minuten tot ze beginnen te slinken en stevig bruin zijn.
  4. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 cm. Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan en roer goed door.
  5. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
  6. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Het moet een mooie, romige textuur hebben.
  7. Breng op smaak met zout en peper en roer goed door. Proef en pas waar nodig aan.
  8. Serveer warm in kommen, gegarneerd met verse peterselie.

Notes

Snijd de ingrediënten allemaal van tevoren om de kooktijd te versnellen. Gebruik een houten lepel bij het roeren, dit voorkomt krassen op je pan. Probeer de soep een paar uur voor het serveren te maken; de smaken trekken dan beter in. Voor een extra romige smaak kun je een scheutje plantaardige melk toevoegen.