Go Back
Kom champignonsoep op een tafel, snel en gemakkelijk recept voor drukke avonden

Champignonsoep

Een heerlijke, romige champignonsoep die snel en eenvoudig te maken is, perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 porties
Course: Soep
Cuisine: Nederlands
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de soep
  • 250 g champignons Gebruik een mix van kastanje- en white button champignons voor extra smaak.
  • 1 stuk ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 750 ml groentebouillon Gebruik een goede kwaliteit groentebouillon voor de beste smaak.
  • 200 ml slagroom Voor een lichtere versie kun je halfvolle room of plantaardige room gebruiken.
  • Zout en peper naar smaak Proef de soep voor je het zout toevoegt; bouillon bevat vaak al zout.
  • Verse peterselie voor garnering

Method
 

Bereiding
  1. Snijd de champignons, de ui en de knoflook fijn. Zorg ervoor dat de stukken gelijkmatig zijn voor een consistente textuur.
  2. Verhit een scheutje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit 2-3 minuten tot ze glazig zijn en heerlijk ruiken.
  3. Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 5 minuten, tot ze lichtbruin zijn en hun vocht beginnen vrij te geven.
  4. Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed kunnen mengen.
  5. Pureer de soep met een staafmixer tot je een gladde consistentie hebt, of laat wat stukken voor extra textuur.
  6. Voeg de slagroom toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Laat het nog een minuut opwarmen.
  7. Serveer de soep heet, gegarneerd met verse peterselie.

Notes

Zorg ervoor dat je de champignons goed schoonmaakt, maar vermijd onderdompelen in water, dit kan de textuur beïnvloeden. Wil je een extra aroma? Voeg een paar takjes tijm toe in stap 4.