Go Back
Cheesy shrimp-stuffed baked potato with shrimp and melted cheese topping

Cheesy Shrimp-Stuffed Baked Potato

Een perfecte combinatie van romige kaas en sappige garnalen in een luchtige aardappel, ideaal als hoofdgerecht of bijgerecht.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 2 servings
Course: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Cuisine: Amerikaans
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de aardappelen
  • 2 stuks grote russet aardappelen
Voor de vulling
  • 12 stuks grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
  • 1 kop geraspte mozzarella kaas
  • 1/2 kop geraspte cheddar kaas
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels roomkaas
  • 1/4 kop zware room
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 theelepel paprika
  • 1/2 theelepel Cajun-kruiden
  • Zout en zwarte peper, naar smaak
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels gehakte groene uien
  • 1 stuks kleine tomaat, in blokjes gesneden

Method
 

Voorbereiding
  1. Verwarm de oven voor op 220°C. Was de aardappelen goed en prik ze in met een vork. Wrijf ze in met olijfolie en een snufje zout. Bak ze 50-60 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
  2. Kruid de garnalen met paprika, Cajun-kruiden, zout en zwarte peper voor extra smaak.
Koken
  1. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en daarna de garnalen. Kook ze 2-3 minuten aan elke kant totdat ze roze en volledig gaar zijn. Zet de garnalen apart.
  2. Maak de kaassaus door boter te smelten in een steelpan. Voeg de roomkaas en zware room toe en roer tot het een gladde massa is. Voeg de mozzarella en cheddar kaas toe en blijf roeren tot alles gesmolten en romig is.
Samenstellen
  1. Bereid de aardappelen voor door ze open te snijden en de binnenkant luchtig te maken met een vork. Voeg wat boter, zout en peper toe aan de binnenkant.
  2. Vul de aardappelen met de blokjes tomaat en de garnalen. Giet de romige kaassaus eroverheen.
  3. Plaats de gevulde aardappelen weer in de oven voor 5-10 minuten, totdat de kaas lekker bubbelt en goudbruin is.
  4. Garneer de aardappelen met extra garnalen, gesmolten kaas en gehakte groene uien. Serveer warm.

Notes

Serveer deze gevulde aardappelen als hoofdgerecht of als bijgerecht. Ze passen perfect bij een frisse salade of gestoomde groenten. Variaties: andere zeevruchten gebruiken, hete saus toevoegen aan de kaassaus, of groenten zoals spinazie of broccoli toevoegen.