Snijd de courgettes in dunne plakken en marineer deze met een snufje zout gedurende 15 minuten.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak deze 3 minuten tot hij goudbruin is.

Spoel de courgettes af en voeg ze toe aan de pan. Bak dit gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.

Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.

Voeg de balsamicoazijn, bruine suiker, sesamzaad en dille toe. Bak het geheel nog 2 minuten en serveer direct.

Snijd de courgettes in blokjes en verhit wat olie in een pan. Voeg de courgette, walnoten en de zoete paprika's toe en bak tot ze goudbruin zijn.

Voeg de sojasaus, citroensap, bieslook en koriander toe. Meng alles goed door elkaar en serveer warm.

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Bak de ui in een pan met olijfolie tot deze glazig is. Voeg de courgette en zoete paprika's toe en bak tot alles zacht is.

Klop de eieren los met yoghurt of room, zout, peper en de geraspte kaas. Meng dit met de gebakken groenten.

Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg de plakjes tomaat op de bodem. Giet het groentemengsel erover.

Bak in de oven op 180°C gedurende 40 minuten. Laat het iets afkoelen voor het serveren.