Go Back
Gezonde courgette kaas pannenkoeken op een plaat

Courgette-Kaaspannenkoeken

Eenvoudige en heerlijke courgette-kaaspannenkoeken, perfect voor elke gelegenheid. Gezond, voedzaam en makkelijk te maken.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hoofdgerecht, Snack
Cuisine: Nederlands
Calories: 240
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Basis ingrediënten
  • 150 g tarwebloem (type 405)
  • 1/2 zakje bakpoeder (ongeveer 8 g)
  • 150 g pizza- of geraspte kaas Gebruik pizza- of mozzarella kaas voor een mooie smeltende textuur.
  • naar smaak zout
  • 200 ml melk
  • 3 eieren
  • 300 g courgette Zorg ervoor dat je de courgette goed uitknijpt na het raspen.
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 2 eetlepels koolzaadolie (of andere plantaardige olie)

Method
 

Bereiding
  1. Meng in een grote kom de tarwebloem, bakpoeder, zout en geraspte kaas.
  2. Klop in een andere kom de melk en eieren samen tot een glad mengsel.
  3. Voeg het natte mengsel toe aan de kom met de droge ingrediënten en roer lichtjes tot alles net gemengd is.
  4. Rasp de courgette fijn en knijp het overtollige vocht eruit met een schone keukenhanddoek of kaasdoek.
  5. Meng de uitgelekte courgette en gehakte peterselie door het beslag.
  6. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel olie toe.
  7. Schep een volle lepel beslag in de pan en bak de pannenkoek totdat de bovenkant stevig aanvoelt en kleine luchtbellen ontstaan (ongeveer 2-3 minuten).
  8. Draai de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant goudbruin (nog eens 2-3 minuten).
  9. Herhaal dit met het resterende beslag, voeg indien nodig meer olie toe aan de pan.

Notes

Gebruik een anti-aanbakpan voor het beste resultaat. Laat het beslag een minuutje staan voordat je het in de pan doet voor een luchtigere structuur.