Snijd de courgette in dunne plakjes en bestrooi ze met zout. Laat dit een paar minuten staan zodat het vocht uit de courgette kan trekken.

Verhit de boter in een pan en bak de ui, wortel en rode paprika op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.

Knijp het overtollige vocht uit de courgette en voeg deze toe aan de groenten, samen met de gehakte knoflook en peterselie. Meng dit goed door elkaar.

Rasp de kaas en meng deze in een kom met de eieren, zure room, een snufje zout, zwarte peper, en de bloem. Zorg dat het goed gemengd is.

Voeg het kaasmengsel toe aan de groentemix en roer alles goed door. Vorm het mengsel tot kleine koekjes.

Verhit olijfolie in een pan en bak de koekjes goudbruin aan beide zijden. Serveer ze warm met je favoriete saus.