Courgette Schnitzels

Krokante courgette schnitzels met gesmolten kaas, perfect voor een gezonde maaltijd.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 10

Total Time 25

Servings: 3 servings

Course: Bijgerecht, Hoofdgerecht

Cuisine: Vegetarisch

Calories: 300

Ingredients Method Notes

Ingredients

Hoofd ingrediënten

2 stuks courgettes Kies stevige, onbeschadigde courgettes voor de beste smaak en textuur.
100 g bloem
2 stuks eieren Voeg zout en peper toe aan de losgeklopte eieren.
150 g paneermeel Varieer eventueel met kruiden voor extra smaak.
150 g mozzarella of scamorza Kies voor mozzarella voor romigheid of scamorza voor een rokerige smaak.
4 eetlepels olijfolie Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voor het bakken.
naar smaak zout en peper

Method

Bereiding

Snijd de courgettes in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met losgeklopte eieren, en één met paneermeel.
Haal elke courgetteplak eerst door de bloem, schud het overtollige bloem eraf, dompel daarna in het ei en tot slot in het paneermeel.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de schnitzels 3 tot 4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
Leg een plak kaas tussen twee courgetteplakken en bak nog eens 1 tot 2 minuten totdat de kaas goed is gesmolten.
Serveer de schnitzels warm op een bord.

Notes

Bewaar de schnitzels in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor 2-3 dagen. Verwarm opnieuw in een voorverwarmde oven op 180°C voor een krokante textuur.