Go Back
Heerlijke courgettesoep in een kom, perfect voor een gezonde maaltijd.

Courgettesoep

Een romige courgettesoep met knoflook en room, perfect voor koude dagen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porties
Course: Soep, Voorgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 270
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 400 g 2 courgettes Kies courgettes die stevig en glanzend zijn.
  • 1 stuk 1 ui
  • 2 teentjes 2 teentjes knoflook Fijngehakt.
  • 500 ml 500 ml groentebouillon Zelfgemaakt of kant-en-klaar, met geschikte zoutgehalte.
  • 200 ml 200 ml room Bij voorkeur kookroom voor betere structuur.
  • 2 eetlepels 2 eetlepels olijfolie Voor het bakken.
  • Zout, naar smaak
  • Peper, naar smaak

Method
 

Bereiding
  1. Snijd de courgettes in blokjes, de ui in kleine stukjes en hak de knoflook fijn.
  2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze circa 3-4 minuten totdat ze zacht en glazig zijn.
  4. Voeg de courgetteblokjes toe en bak deze nog 2-3 minuten mee.
  5. Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.
  6. Zet het vuur laag en laat de soep 10 minuten sudderen, tot de courgettes volledig gaar zijn.
  7. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige consistentie.
  8. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  9. Serveer de soep warm in kommen.

Notes

Voor een extra smaakdimensie, voeg een scheutje citroensap of geraspte citroenschil toe. Gebruik verse kruiden zoals basilicum of dille als garnering.