Go Back
Gezonde soep maaltijd voor soepdieet

Eenvoudige Groentesoep

Deze soep is eenvoudig, voedzaam en perfect voor een drukke week. Het is een ideaal basisrecept om restjes groenten te gebruiken.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porties
Course: Diner, Lunch, Soep
Cuisine: Nederlands
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Groenten
  • 200 g 2 wortelen, in blokjes gesneden Zorg dat ze vers zijn voor de beste smaak.
  • 100 g 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden Dit geeft een lekkere crunch en extra smaak.
  • 300 g 2 middelgrote aardappelen, in blokjes gesneden Kruimige aardappelen geven een romigere textuur aan de soep.
Overige
  • 1 liter water
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Method
 

Bereiding
  1. Snijd alle groenten in blokjes en stukjes. Houd de grootte gelijk om een gelijkmatige garing te garanderen.
  2. Doe de gesneden groenten in een grote pan en voeg het water toe.
  3. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur.
  4. Zodra het kookt, verlaag je de temperatuur naar laag en laat je de soep 30 minuten sudderen. De groenten moeten zacht zijn, maar niet volledig uit elkaar vallen.
  5. (Optioneel) Pureer de soep met een staafmixer als je een gladde textuur wilt. Zo niet, dan kun je de groenten in hun geheel laten.
  6. Breng op smaak met zout en peper. Proef en pas de kruiden aan naar eigen voorkeur.

Notes

Laat de soep volledig afkoelen voordat je deze in een afgesloten bak in de koelkast plaatst. Het blijft 3-4 dagen goed. Voor een romigere soep kun je een scheutje room of een lepel crème fraîche bij het serveren toevoegen.