Go Back

Eenvoudige Kip met Groenten

Een snel en eenvoudig recept met kip en groenten, perfect voor doordeweekse avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 personen
Course: Hoofdgerecht, Salade
Cuisine: Nederlands
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor het Hoofdgerecht
  • 500 g kipfilet Zorg voor verse kipfilet voor de beste textuur.
  • 2 paprika's (bij voorkeur rood en geel voor kleur) Dit geeft niet alleen smaak, maar ook een mooie kleur aan het gerecht.
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook Een extra teentje kan de smaak verhogen.
  • 400 g tomatenblokjes (uit blik of vers) Kies voor een merk zonder toegevoegd suiker voor de beste smaak.
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
Voor de Salade
  • 200 g gemengde sla
  • 1 komkommer
  • Handjevol cherrytomaatjes
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Method
 

Bereiding Hoofdgerecht
  1. Snijd de kipfilet in blokjes van gelijke grootte, dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen. Bestrooi met paprikapoeder, zout, en peper.
  2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet in ongeveer 5-7 minuten goudbruin.
  3. Voeg de gesneden ui, knoflook en paprika toe. Bak alles samen nog eens 5 minuten, tot de ui glazig is en de paprika zacht.
  4. Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur. Roer af en toe zodat het niet aanbrandt.
  5. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Serveer warm.
Bereiding Salade
  1. Snijd de komkommer in dunne plakjes en de cherrytomaatjes doormidden.
  2. Meng de sla met de komkommer en tomaatjes in een grote kom.
  3. Maak een dressing van het sap van de citroen, olijfolie, zout en peper. Giet dit over de salade en hussel door.

Notes

Bak de kip niet teveel, dan blijft hij sappig. Laat de salade even staan na het aanmaken van de dressing, zodat de smaken kunnen intrekken. Voeg eventueel een snufje cayennepeper toe aan de kip voor wat extra pit.