Spoel de rijst grondig af onder koud water tot het water helder is. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Verhit de olijfolie in een pan en fruit de gesneden ui en knoflook tot ze glazig zijn.

Voeg de in blokjes gesneden wortel en paprika toe, gevolgd door de broccoli. Roerbak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.

Klop de eieren los en voeg ze samen met de in blokjes gesneden tomaten, zout, peper en kaas toe. Mix goed door.

Giet het eiermengsel over de groenten in de pan. Laat het geheel 10 minuten op een laag vuur garen tot de eieren gestold zijn.

Spoel de rijst af en kook deze volgens de instructies.

Verhit wat olie in een pan en fruit de ui. Voeg daarna de geraspte wortel, plakjes courgette en bieslook toe. Bak dit 3-4 minuten.

Meng de gekookte rijst met het groentemengsel en roer de kaas en losgeklopte eieren erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Bak het mengsel in de pan tot het geheel goudbruin is, ongeveer 8-10 minuten.

Serveer met een saus van dille, fijngehakte komkommer, knoflook en yoghurt.

Rasp de kool, paprika en aardappelen. Meng dit met de kaas, eieren, bloem, bakpoeder, melk en kruiden tot een beslag.

Giet het beslag in een ingevette ovenschaal en beleg met tomaat, mozzarella en ricotta.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35 minuten tot het goudbruin is.

Serveer als een heerlijke groentepizza.