Go Back
Eieren met champignons in knoflooksaus op een bord

Eieren met Champignons in Romige Knoflooksaus

Snel, simpel en vol smaak, dit gerecht met eieren en champignons in een romige knoflooksaus is perfect voor drukke avonden of een ontspannen brunch.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 porties
Course: Brunch, Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 4 eieren
  • 200 g champignons, in plakjes Je kunt zowel gewone champignons als portobello of shiitake gebruiken voor extra smaak.
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt Houd de knoflook goed in de gaten tijdens het bakken om te voorkomen dat het verbrandt.
  • 2 eetlepels olijfolie Extra vierge olijfolie voegt een heerlijk aroma toe.
  • Zout en peper naar smaak Begin met minder zout; je kunt altijd meer toevoegen naar smaak.
  • Peterselie ter garnering

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot deze warm is, maar niet rookt.
  2. Voeg de in plakjes gesneden champignons en de fijngehakte knoflook toe aan de pan. Bak deze gedurende 5-7 minuten totdat de champignons goudbruin en zacht zijn.
  3. Klop ondertussen de eieren in een kom met een snufje zout en peper. Zorg ervoor dat de eieren goed door elkaar zijn geklopt voor een romigere textuur.
  4. Giet de eieren over de gebakken champignons in de pan.
  5. Roer voorzichtig met een spatel totdat de eieren beginnen te stollen, ongeveer 3-4 minuten.
  6. Garneer met fijngehakte peterselie en serveer warm.

Notes

Dit gerecht is heerlijk als hoofdgerecht of brunch. Voor extra smaak kun je een snufje paprikapoeder of parmezaanse kaas toevoegen aan de eieren. Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Dit gerecht is het lekkerst als het vers is, maar kan tot twee dagen worden bewaard.