Go Back
Heerlijke DDR eiersalade voor een nostalgische lunch of picknick

Eiersalade

Een romige en veelzijdige eiersalade, perfect voor brunch of als bijgerecht. Deze salade combineert de smaken van mayonaise, Griekse yoghurt en pittige mosterd.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 porties
Course: Bijgerecht, Lunch, Salade
Cuisine: Nederlands
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 6 hardgekookte eieren Zorg ervoor dat de eieren goed hardgekookt zijn, zodat ze makkelijk te snijden zijn.
  • 100 g mayonaise Kies voor een reguliere of light variant, afhankelijk van je voorkeur.
  • 50 g Griekse yoghurt Geeft een extra romige smaak, kan ook vervangen worden door volle yoghurt.
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 kleine ui fijngehakt
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Zout en peper naar smaak
Garnering
  • Vers gehakte bieslook Voor garnering

Method
 

Bereiding
  1. Kook de eieren in water gedurende 9-12 minuten. Laat ze daarna schrikken in koud water en pel ze zodra ze afgekoeld zijn.
  2. Snijd de gepelde eieren in kleine stukjes en doe ze in een mengkom.
  3. Meng in een aparte kom de mayonaise, Griekse yoghurt en mosterd totdat deze goed gemengd zijn.
  4. Voeg de ui, paprikapoeder, zout en peper toe aan het mengsel en roer voorzichtig door.
  5. Voeg de stukjes ei toe en meng alles voorzichtig zodat de eieren niet te veel worden geprakt.
  6. Garneer met versgehakte bieslook voor een frisse touch.

Notes

Bewaar de salade in de koelkast als je deze niet direct serveert; dit verhoogt de smaak. Maak het 's ochtends klaar voor een snelle lunch of middag snack.