Go Back
Kom erwtensoep met rookworst en groenten, perfect voor wintermaaltijden.

Erwtensoep

Een stevige en verwarmende erwtensoep vol met rookachtige smaken en een romige textuur, ideaal voor koude winterdagen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porties
Course: Soep
Cuisine: Nederlands
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd ingrediënten
  • 500 g spliterwten Zorg ervoor dat je ze goed spoelt voordat je ze kookt.
  • 1 liter water
  • 2 wortels, in blokjes
  • 1 prei, in ringen
  • 1 aardappel, in blokjes
  • 150 g gerookte spekblokjes Kan vervangen worden door een vegetarisch alternatief.
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 laurierblaadjes
  • Peper en zout naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering

Method
 

Bereiding
  1. Spoel de spliterwten goed af onder koud water om vuil weg te halen.
  2. Breng in een grote pan het water met de spliterwten aan de kook.
  3. Voeg de blokjes wortel, prei, aardappel, gerookte spekblokjes, fijngesnipperde ui en de laurierblaadjes toe aan de pan.
  4. Zet het vuur laag en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
  5. Controleer na 20 minuten of de spliterwten zacht zijn. Verwijder de laurierblaadjes.
  6. Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste dikte.
  7. Breng op smaak met peper en zout. Proef en pas indien nodig aan.
  8. Serveer de erwtensoep in kommen, gegarneerd met verse peterselie.

Notes

Laat de soep enkele uren of een nacht staan voor de beste smaak. Voor extra diepte kun je rookpaprika toevoegen.