Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een scheut olijfolie toe om te voorkomen dat de boter verbrandt.

Snijd de uien in dunne plakjes en voeg ze toe aan de pan. Karameliseer de uien op laag vuur, roer regelmatig, gedurende ongeveer 35 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.

Voeg de champignons toe aan de pan met olie en bak deze tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en zet ze daarna opzij.

Bak het rundergehakt in dezelfde pan, op gemiddeld vuur, met een snufje zout en peper tot het bruin en krokant is. Voeg een scheut Worcestershire-saus toe en zet het gehakt apart met de champignons.

Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak deze kort tot ze geurig is. Strooi de bloem erbij en roer door. Laat dit 2 minuten koken zodat de bloem kan garen.

Voeg de runderbouillon en de melk toe aan de pan. Roer de hete saus, mosterdpoeder, gedroogde peterselie, tijm en oregano erdoor. Breng aan de kook en laat het zachtjes sudderen terwijl je de pasta kookt.

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Giet af en zet opzij.

Voeg geleidelijk de mozzarella en Parmezaanse kaas toe aan de saus terwijl je roert. Meng de champignons en het gehakt terug in de saus.

Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en roer goed door zodat alles bedekt is. Laat nog even opwarmen voordat je het serveert.