Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 3 cm. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak het vlees rondom bruin (ongeveer 5-7 minuten).

Snijd de uien in dunne ringen en hak de knoflook fijn. Voeg deze toe aan de pan met het vlees en bak ze mee tot de uien glazig en zacht zijn (ongeveer 5 minuten).

Giet de runderbouillon in de pan en voeg peper, zout, en de gekozen verse kruiden toe. Roer alles goed door en breng aan de kook.

Zet het vuur laag en laat het gerecht gedurende 1,5 tot 2 uur sudderen. Roer af en toe door, zodat niets aan de bodem blijft plakken.

Kook ondertussen de noodles volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en zet ze apart.

Proef het uienvlees en pas indien nodig de smaak aan. Serveer het warme uienvlees over de noodles en garneer met extra verse kruiden.