Go Back
Heerlijke Garnalen Risotto uit Oma's Kookboek met garnalen en rijst.

Garnalen Risotto

Een romige en smaakvolle garnalen risotto, eenvoudig te maken, perfect voor elke gelegenheid.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Italiaans
Calories: 580
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 300 g Arborio rijst Essentieel voor risotto vanwege het zetmeelgehalte.
  • 1 liter hete kippen- of visbouillon Zorg ervoor dat de bouillon heet is voor een snellere kooktijd.
  • 400 g rauwe gepelde garnalen Kies voor verse of goed ingevroren exemplaren.
  • 1 ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 100 ml droge witte wijn Voegt extra diepte van smaak toe.
  • 50 g boter
  • 25 g boter Om toe te voegen aan het einde.
  • 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 1 grote bos verse basilicum, fijngehakt
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes Optioneel.
  • 1 gele paprika, in kleine blokjes Optioneel.
  • Olijfolie Voor het bakken.
  • Zout en zwarte peper Naar smaak.
  • Verse peterselie en citroensap voor het serveren Voor extra frisheid.

Method
 

Bereiding
  1. Verhit een scheutje olijfolie en 25 g boter in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3 tot 4 minuten.
  3. Voeg de knoflook toe en bak deze nog eens 1 minuut, tot het begint te geuren.
  4. Voeg de Arborio rijst toe, en roer goed door. Kook dit 2 tot 3 minuten tot de rijst glazig wordt.
  5. Blus de rijst af met de droge witte wijn en laat het volledig absorberen.
  6. Begin geleidelijk de hete bouillon lepel voor lepel toe te voegen. Roer regelmatig en wacht tot de bouillon bijna volledig is opgenomen voor je de volgende lepel toevoegt, dit duurt ongeveer 15 tot 18 minuten.
  7. Voeg 5 minuten voor het einde de garnalen en eventueel de blokjes paprika toe, dek de pan af.
  8. Zet het vuur uit en roer de resterende koude boter, Parmezaanse kaas en fijngehakte basilicum door de risotto tot alles goed gemengd is.
  9. Breng op smaak met zout en zwarte peper en dien direct op.

Notes

Proef regelmatig tijdens het koken om ervoor te zorgen dat je de juiste smaakbalans krijgt. Dit is ook ideaal voor speciale gelegenheden.