Go Back
Garnalensoep met broccoli in een kom, eenvoudig en smakelijk recept

Garnalensoep met Broccoli

Een vullende, gezonde en smaakvolle garnalensoep vol groenten en eiwitten, ideaal voor doordeweekse diners en speciale gelegenheden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht, Soep
Cuisine: Nederlands
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Basis ingrediënten
  • 3 stuks teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 200 g garnalen, gepeld Gebruik bij voorkeur rauwe voor de beste textuur.
  • 1 stuks ui, gesnipperd
  • 150 g champignons, in plakjes
  • 90 g verwerkte kaas Geeft een romige textuur.
  • 2 stuks tomaten, in blokjes
  • 1/2 theelepel gemalen gember Begin met minder en voeg naar smaak toe.
  • 2 stuks aardappelen, geschild en in blokjes
  • 1 liter groentebouillon Zelfgemaakt is het beste voor extra smaak.
  • 1 stuks broccoli, in roosjes
  • 200 ml room Voor extra romigheid.
  • 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt Ter garnering.

Method
 

Voorbereiding
  1. Hak de knoflook fijn en snipper de ui.
Koken
  1. Verhit de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de knoflook toe en bak kort tot het heerlijk begint te geuren, ongeveer 1 minuut.
  3. Voeg de garnalen toe, breng op smaak met zout en zwarte peper, en bak deze 1 tot 2 minuten totdat ze net beginnen te kleuren. Haal ze daarna uit de pan en zet ze apart.
  4. Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.
  5. Voeg de champignons toe. Roer goed en laat het nog 5 minuten bakken tot ze gaar zijn.
  6. Voeg de verwerkte kaas toe en roer tot deze gesmolten is.
  7. Voeg de tomaten, zout, zwarte peper en gemalen gember toe. Laat dit 3-5 minuten koken zodat de smaken zich goed vermengen.
  8. Voeg de aardappelen en groentebouillon toe en breng aan de kook.
  9. Voeg de broccoli toe en laat de soep 3-4 minuten sudderen tot de broccoli al dente is.
  10. Voeg de garnalen weer toe en giet de room erbij. Roer voorzichtig door en laat het nog een paar minuten opwarmen.
  11. Voeg de fijngehakte peterselie toe en proef de soep. Pas de kruiden eventueel aan.

Notes

Bewaar de soep tot 3 dagen in de koelkast. Verwarm op laag vuur en voeg indien nodig extra bouillon of water toe om de gewenste consistentie te bereiken.