Go Back

Gefrituurde aubergine met kaas en yoghurtsaus

Dit recept voor gefrituurde aubergine met kaas en yoghurtsaus is smakelijk en eenvoudig te maken, perfect als snack of bijgerecht voor een gezellig diner.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porties
Course: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Cuisine: Mediterraan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de gefrituurde aubergine
  • 1 stuk grote aubergine (ongeveer 450 g) Kies een stevige aubergine zonder vlekken.
  • Een snufje zout Helpt om vocht en bitterheid te verminderen.
  • 100 g paneermeel
  • Een snufje zwarte peper
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde knoflook
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Olijfolie om in te bakken Gebruik ook groenteolie om te frituren.
  • 1 stuk groot ei Kan vervangen worden door aquafaba voor vegan optie.
  • 100 g cheddar kaas (of je favoriete kaas) Kies ook mozzarella of feta voor een andere smaak.
  • verse peterselie, gehakt, voor garnering
Voor de yoghurtsaus
  • 30 g Griekse yoghurt Ideaal voor een romige textuur.
  • Een snufje zwarte peper
  • Een snufje zout
  • 15 ml citroensap
  • Gepekelde komkommer voor serveren

Method
 

Voorbereiding
  1. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1,25 cm. Strooi een snufje zout over elke plak en laat dit 15 minuten staan om vocht en bitterheid te onttrekken.
  2. Meng in een kom het paneermeel, zwarte peper, oregano, gedroogde knoflook en paprikapoeder goed door elkaar.
  3. Klop het ei in een aparte kom los. Doop elke plak aubergine eerst in het ei, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
Frituren
  1. Haal de aubergineplakken door het paneermeelmengsel en druk het paneermeel goed aan zodat het blijft plakken.
  2. Verhit een royale hoeveelheid olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergineplakken in batches tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4-5 minuten per kant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  3. Garneer de gefrituurde aubergine met de cheddar kaas en een beetje gehakte peterselie.
Yoghurtsaus
  1. Meng voor de yoghurtsaus de Griekse yoghurt met een snufje zwarte peper, zout en het citroensap.
Serveren
  1. Serveer de gefrituurde aubergine warm met de yoghurtsaus en gepekelde komkommer aan de zijkant.

Notes

Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Ze zijn 1-2 dagen houdbaar. Verwarm de aubergine in een voorverwarmde oven op 180°C voor een paar minuten om de krokante textuur te behouden.