Go Back

Gegrilde Varkensnek met Salade

Een smaakvolle en indrukwekkende varkensnek, perfect voor een kerstdiner, geserveerd met een frisse salade.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 7 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdgerecht
  • 2500 g varkensnek Dit stuk vlees is bijzonder smakelijk en blijft malser wanneer het langzaam wordt gegaard.
  • Zout (naar smaak)
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel paprika
  • 1 eetlepel gedroogde knoflook
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 stuk grote ui (in halve ringen)
  • 1 bosje verse tijm
  • 150 ml ketchup Kies een kwalitatieve ketchup voor een betere smaak.
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel azijn (5%)
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 1 eetlepel honing
Salade
  • 2 stuks wortelen (geraspt of in dunne reepjes)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 2 teentjes knoflook (pers de knoflook)
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1-2 eetlepels azijn (5%)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 100 g glasnoedels Deze zijn licht en nemen de smaken van de andere ingrediënten goed op.
  • 1 grote komkommer (in dunne reepjes)
  • 1 bosje peterselie (fijngehakt)
  • 2-3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels sesamolie

Method
 

Stap-voor-stap Bereiding
  1. Maak enkele kruisinsnijdingen in de varkensnek. Dit helpt het vlees om de marinade goed te absorberen.
  2. Wrijf zout, gemalen zwarte peper, paprika, gedroogde knoflook en bruine suiker grondig in het vlees.
  3. Plaats de halve ringen ui op een stuk aluminumfolie en leg het vlees erop. Voeg enkele takjes tijm toe.
  4. Wikkel het vlees in de folie met de glanzende kant naar beneden. Dit houdt de sappen binnen en maakt het vlees malser.
  5. Plaats het ingepakte vlees in een voorverwarmde oven op 180°C en bak het gedurende 2 tot 2,5 uur.
  6. Meng ketchup, sojasaus, mosterd, azijn, fijngehakte knoflook, gerookte paprika en honing in een pan. Verwarm dit al roerend gedurende 5-7 minuten tot het goed is gemengd.
  7. Haal het vlees uit de oven, open de folie voorzichtig, giet de saus over het vlees en bak het op 220°C voor nog eens 30-40 minuten totdat de bovenkant mooi gekarameliseerd is.
Salade Bereiding
  1. Doe de geraspte of gesneden wortelen in een kom.
  2. Voeg zout, suiker, geperste knoflook, gemalen koriander, azijn en olijfolie toe. Meng goed door.
  3. Kook de glasnoedels volgens de verpakking. Knip ze fijn met een schaar en voeg ze toe aan de kom.
  4. Snijd de komkommer in reepjes en meng dit met de salade samen met de gehakte peterselie, sojasaus en sesamolie.

Notes

Laat het vlees bij voorkeur een paar uur marineren voor extra smaak. Variëren met groenten in de salade maakt het kleurrijker en voedzamer. Gebruik een vleesthermometer: Zorg dat de kerntemperatuur van het vlees 75°C bereikt voor een optimale garing.